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8字蔓越莓小麦胚芽面包的做法

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8字蔓越莓小麦胚芽面包

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小麦胚芽含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

小麦胚芽 25克

、

牛奶 160克

、

盐 3克

、

白砂糖 30克

、

耐高糖酵母 3克

、

黄油 20克

、

蔓越莓 35克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备材料。
步骤2/28 点击查看大图
将除蔓越莓外的所有材料放入面包机桶内。
步骤3/28 点击查看大图
蔓越莓放入面包机果料盒中。
步骤4/28 点击查看大图
放好材料的面包桶放入东菱1352AE-3C面包机中。
步骤5/28 点击查看大图
启动面包机标准面包菜单进行揉面，揉面时间为28分钟。
步骤6/28 点击查看大图
揉面结束后检查面团状态。
步骤7/28 点击查看大图
重新整理好面团，放进面包机中，使用单独发酵菜单进行基础发酵，时间为40分钟。
步骤8/28 点击查看大图
40分钟后面团发酵完毕。
步骤9/28 点击查看大图
取出面团进行排气，然后分割成两份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
步骤10/28 点击查看大图
15分钟后取一个面团，擀成长方形。
步骤11/28 点击查看大图
然后翻面，底部按薄。
步骤12/28 点击查看大图
由上向下卷起，接口处捏紧。
步骤13/28 点击查看大图
两个都整形好后，轻轻搓长一点，如果回缩就盖保鲜膜再醒5分钟。
步骤14/28 点击查看大图
然后取一个搓长，大概50厘米长。
步骤15/28 点击查看大图
用手将一头按扁。
步骤16/28 点击查看大图
然后包住另一头。
步骤17/28 点击查看大图
接口处捏紧。
步骤18/28 点击查看大图
用手整理一下，摆成椭圆形，收口处压在下方。
步骤19/28 点击查看大图
然后提起一边，如图整理成8字形状,交叉的地方正好是接头的地方。
步骤20/28 点击查看大图
然后放入学厨13寸深盘中，放入烤箱进行二次发酵35分钟左右，发酵时烤箱中放一碗水。
步骤21/28 点击查看大图
发酵完毕取出。
步骤22/28 点击查看大图
表面筛一层干粉。
步骤23/28 点击查看大图
用刀划出花纹。
步骤24/28 点击查看大图
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下管165度，时间为28分钟。
步骤25/28 点击查看大图
烘烤结束后取出。
步骤26/28 点击查看大图
成品图。
步骤27/28 点击查看大图
展示图。
最后一步点击查看大图
展示图。

小贴士

1.面包整形时收口处捏紧，整8字形时，接口处压在交叉点的下方。 2.如果不喜欢撒干粉，表面可以刷蛋液。 3.蔓越莓干颗粒如果比较大，可以用到切碎一些。

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发布于 2018-08-10

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