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港式吐司的做法

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港式吐司

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金大旺老师最经典的吐司之一，淡淡的奶香味，百吃不厌。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

黄油 25克

、

奶粉 10克

、

全蛋液 30克

、

耐高糖酵母 3克

、

细砂糖 50克

、

盐 2克

、

水 130克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/11 点击查看大图
把除黄油以外的其他材料放入厨师机。
步骤3/11 点击查看大图
揉约10分钟至面团扩展阶段时加入软化的黄油，继续揉至面团的完全阶段，揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵。
步骤4/11 点击查看大图
面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉，在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明第一次发酵结束。
步骤5/11 点击查看大图
将面团排气后分成2份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/11 点击查看大图
取一个面团，按扁，擀开成长舌状。
步骤7/11 点击查看大图
翻面后自上向下卷起。
步骤8/11 点击查看大图
卷好的面团放入吐司盒，盖保鲜膜放温暖湿润处进行第二次发酵。
步骤9/11 点击查看大图
二发至八分满的时候，盖上盖子，送入预热好的烤箱。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱下层、180度、上下火、40分钟左右即可。
最后一步点击查看大图
出炉后脱模晾凉即可。

小贴士

1、文中使用的模具为屋诺水立方吐司模，该模具为正方体，长宽高分别为10cm*10cm*10cm，本文配方可做此吐司2个，也可做一条450克吐司。 2、液体用量需根据据自家面粉吸水性及环境自行调整。

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发布于 2018-08-09

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