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筑前煮

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炖菜在很多国家都存在，比如法国的普罗旺斯炖菜，番茄彩椒茄子西葫芦是标配，我们的东北乱炖，土豆豆角绝对不能少。 日本的筑前煮——CHIKUZEI，芋艿莲藕魔芋香菇不可缺。 炖菜们几乎都是源自乡村的朴实料理，所以有一个鲜明特色就是当季盛产的食材丰富豪放的堆叠在一起。普罗旺斯炖菜里的元素是夏季时蔬，被番茄和香草串联在一起炖得没了魂。东北乱炖也是夏季食材，秋天玉米下来了也会丢进去一起炖，炖飞的土豆形成了浓厚的汤汁包裹着。 这道菜，可以当做你的早中晚任何一餐：健康,低卡,变化性多,自己可以依照原配方去添加自己喜欢的东西。有点像汤，又没有那么稀的口感，汤汁浓稠，材料软烂适中，带有一点甜甜的口味提鲜。这是一道隔三差五我自己就会做一锅的菜，今天来交给大家～
食材清单 加入采购清单
芋艿 8-10个
、
莲藕 200g
、
胡萝卜 1根
、
甜豆 10-15根
、
干香菇 10块
、
昆布 10cm
、
芝麻油 2大勺
、
淡味酱油 4大勺
、
或者酱油 2大勺
、
味淋 2大勺
、
浓汤宝 (鸡汤) 1块
、
盐 适量
、
魔芋块 200g
烹饪步骤
小贴士

1. 我的筑前煮里面加了素肉，你们也可以自己加入自己喜欢的东西。如果是半成品，在炖煮的时候加入就可以了；如果是生肉，比如鸡肉猪肉，就和萝卜一起翻炒即可 2. 注意炖的时候不要大火，容易把芋艿炖烂，不要用铲子搅拌，用勺子轻柔搅拌即可 3. 味道上香油比食用油更和谐 4. 还有一种高汤做法是只用香菇汁和昆布汁，味道朴实，大家也可以试试！ 配方如下：提前一夜，分别浸泡香菇（150ml冷水）和昆布（450ml冷水）室温高于20度，请把昆布放冷藏浸泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-09

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