【小螃蟹卡哇伊包子】
工具：擀面杖 剪刀 牙签（没有模具） 面团温度27度，这是我认为的关键，面团温度高做出来的馒头包子我觉得不好吃 冷水+大火上锅煮开后中火 一共15min 焖2min 我所有的包子基本都这样
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步骤1/14
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厨师机的桶里放入冰牛奶 酵母 细砂糖 酵母 椰子油（植物油都可以 椰子油只是因为我家有两瓶 拼命用）
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步骤2/14
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搅拌面团期间准备馅料 我是广州酒家 然后馅料我做的是20g-30g直接 大大小小做了9个 5个绿豆沙 4个紫薯
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步骤3/14
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搅拌好的面团取10g用保鲜膜包好（白面团）剩下的一分为二 一半加红曲粉一点点变成橘色面团 一半加少许竹炭粉变成灰色
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步骤4/14
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先用橘色面团 因为馅料大小不同 所以面团分成35-50g之间 取5个 滚圆 然后擀面杖擀开适当大小 放入馅料
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收口 如图
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接口朝下 然后放在馒头纸上 稍微整形成一个椭圆
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步骤7/14
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做螃蟹壳上团 圆形是用勺子 直线用刮刀
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步骤8/14
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刚刚剩下的面团做螃蟹腿 每个螃蟹如图做8个这样的长长的水滴形
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黏在螃蟹身体下面
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取面团做大的如图水滴形（大小是根据你的喜好还有螃蟹身体大小决定的 我没有称重）
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步骤11/14
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用剪刀剪开 然后黏在螃蟹身体上
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步骤12/14
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做眼睛 嘴巴（黑色是刚刚的灰色面团取10g再加一点竹炭粉揉成黑色）
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灰色的螃蟹也是如此做法
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最后一步
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冷水+大火上锅煮开后中火 一共15min 焖2min 我所有的包子基本都这样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-09
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