银耳薏米西米捞
西米又叫西谷米,主要是由几种棕榈树树干内所储存的碳水化合物提取制作而成。虽然主要成分是淀粉,但严格来说西米不算‘米’,再加上现在市场上卖的西米,大多是混合了木薯粉等淀粉物质,所以西米并不能作为我们的主食。不过,这并不妨碍西米在甜品中展现出的独特魅力,滚煮后的西米化身颗粒分明的小珍珠,晶莹剔透的视觉和Q弹爽口的口感,特别招人喜欢。 今天要分享的这道美食,用西米搭配银耳、薏米等来做一道夏日消暑的甜品。胶质饱满的银耳配上嚼劲十足的西米,绝对是大小朋友最爱的甜品之一。
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薏米提前一晚浸泡。如果天气较热,可以放入冰箱冷藏过夜。
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银耳撕小片加入600g清水中,泡发至耳片吸水膨胀。
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烧一锅水,倒入西米,煮约15分钟。
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关火后盖上盖子,焖至西米粒变透明。
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倒入凉白开中,浸泡备用。煮好后过冷水可以保持西米Q弹劲道的口感,并且可以避免西米粘成一团。
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把银耳连同清水一起倒入汤锅中,加入薏米,水开后转中小火。
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煮至银耳出胶,薏米软烂。如果家里的银耳或薏米煮软煮烂的时间不一致,就需要分先后加入汤锅中熬煮。
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步骤8/12
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调入冰糖,煮至融化。如果不喜欢加糖的,也可以拌入红枣、桂圆、果干等进行调味。
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步骤9/12
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盛出备用。
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步骤10/12
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西瓜用勺子挖出果肉。
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步骤11/12
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西米沥干。
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最后一步
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倒入银耳羹里,加入西瓜、蓝莓等水果,这道甜羹就做好咯~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-09
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