不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼

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虽说距离中秋还有一个多月，各式各样的月饼却已在蛋糕房、超市等地展露身影！不想吃外面的，自己动手做，想吃就吃！

食材清单加入采购清单

水油皮：中筋粉 150g

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麦芽糖 10g

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砂糖 15g

、

沸水 70g

、

植物油 50g

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干油酥：低筋粉 100g

、

猪油 50g

、

盐 1/4茶匙

、

馅心：虾仁 10个

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夹心肉 250g

、

盐 1茶匙

、

葱姜水 60g

、

淀粉 1茶匙

、

细砂糖 10-15g

、

老抽 1茶匙

、

白胡椒粉 1/4茶匙

、

麻油 1/2茶匙

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肉松：猪里脊 250g

、

植物油 2汤匙

、

砂糖 2茶匙

、

料酒 2茶匙

、

生抽 3茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
水油皮：KitchenAid 9杯食物处理机安装面团刀，放入中筋粉、麦芽糖和白砂糖，将烧开的沸水冲入，开启1档，边搅拌边加入植物油，直至拌匀成团干油酥：将低筋粉、盐和猪油拌匀后揉成团
步骤2/12 点击查看大图
酥皮：用水油皮包住干油酥
步骤3/12 点击查看大图
擀成长方形面胚后一折三
步骤4/12 点击查看大图
再擀至成长约30厘米宽约25厘米的长方形面胚
步骤5/12 点击查看大图
将面胚卷成长条状
步骤6/12 点击查看大图
缝朝上平均分成十份
步骤7/12 点击查看大图
擀成圆形皮备用，用保鲜膜覆盖防止面皮变干
步骤8/12 点击查看大图
馅心：虾仁放入沸水烫熟，捞出入冷水冷却，沥干待用；9杯食物处理机安装多用途刀头，放入夹心肉、盐和1/3的葱姜水，开启2档搅打30秒，加入剩余的1/2葱姜水，搅打5秒，加入剩余的葱姜水，1档搅打10秒，再加入鸡粉、白糖、老抽、白胡椒粉、麻油和风车生粉，继续搅拌均匀，盛出放入冷藏腌制1晚
步骤9/12 点击查看大图
肉松：KitchenAid 磁力驱动多功能料理机也能轻松打肉松，不相信？请看下篇文章《手作艾草青团》
步骤10/12 点击查看大图
包月饼：将酥皮包擀成圆形，放入肉馅、虾仁和肉松（约25克）后收口，轻轻压一下
步骤11/12 点击查看大图
在顶部按压上红色印章＊包好后可冷冻储藏
最后一步点击查看大图
烤箱预热180℃，收口面朝下放入烤盘中，置于烤箱中层烤10-15分钟，直至表面呈金黄色，烤盘调转方向，再烘烤10-15分钟，停火焖5分钟待水分稍稍收干后取出即可