沙皮狗慕斯蛋糕
本食谱原料:巧克力是法芙娜62% 铁塔淡奶油。第2个是正好一个4沙皮狗量。第二个口感更为清爽,个人囗味不同,仅供参考
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步骤1/18
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吉利丁片用冰水泡软后,隔60度热水融化,把模具放入冷冻室中,5克巧克力装入裱花袋中放入60度温水中浸泡融化待用
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步骤2/18
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加一勺糖在蛋黄中,用打蛋器打至发白
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步骤3/18
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牛奶加热至60度左右
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步骤4/18
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慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌均匀
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步骤5/18
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在倒回奶锅小火加热至80度,刚冒小泡即关火,要不停搅拌
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步骤6/18
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倒入50克巧克力静置一会,然后搅拌均匀
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步骤7/18
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取出模具,巧克力挤入眼、鼻、脚掌中
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步骤8/18
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淡奶油加剩下的糖打至6成发
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步骤9/18
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融化的吉利丁片到入巧克力糊中搅拌均匀,再慢慢倒入淡奶油,边倒边搅拌均匀即可,慕斯煳就好了
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步骤10/18
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慢慢倒入模具
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步骤11/18
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倒满
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步骤12/18
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放入冰箱冷冻8小时以上
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步骤13/18
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脱膜必须冻硬后才可以,先把四周的硅胶先挖一下,四边先脱,再脱中间身子,栩栩如生的就出现了
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步骤14/18
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感觉是解冻之后味道好
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步骤15/18
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脱模就吃有点像棉花,就像芝士蛋糕冻过的口感,建议脱模后冷藏室放至两小时以上吃,我在冷藏室放了一晚上
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步骤16/18
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这个是第2个方子的,一个沙皮狗正好,把图中巧克力糊和打发的淡奶油混合均匀就可以了。
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步骤17/18
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要白色就换成白巧克力
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最后一步
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脱膜看这里哦
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发布于 2018-08-09
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