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豆鼓蒸排骨的做法

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豆鼓蒸排骨

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食材清单加入采购清单

中裕肋排 1000g

、

盐 15g

、

糖 15g

、

料酒 15ml

、

生抽 20ml

、

蒜 15g

、

姜 3片

、

豆豉 10g

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
选取中裕肋排，并将排骨切成2cm的小块。
步骤2/5 点击查看大图
将切好的排骨反复浸泡冲洗，换水，按摩，，把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白，大约一小时，把排骨控干水捞出。
步骤3/5 点击查看大图
起油锅爆香蒜头和豆豉，连油一起倒在排骨里，可适当放入几片姜，但不要多。加入盐，糖，生粉，料酒，拌匀。腌制4小时。
步骤4/5 点击查看大图
取需要蒸的份量，小份蒸比较好，把蒜头和豆豉挑出来，再放入一点生粉和水拌匀，叫二次勾芡，上笼前淋些生油在上面
最后一步点击查看大图
水滚入笼转中小火，蒸到10分钟的时候可以看看熟了没有，如果不熟，再稍微加多几分钟。但千万不要蒸太久了。

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发布于 2018-08-09

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