红豆肉松抹茶面包
因为肉松,赋予了红豆包新的多层次口感,配方中的麻薯超赞,即使隔天享用,无需加热也软糯可口。
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步骤1/12
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主面团食材除黄油外,全部加入搅拌缸,先低速2分钟,转中高速搅拌约5分钟。
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步骤2/12
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加入黄油后,先低速1分钟,转中高速揉至扩展阶段(出手套膜)。
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步骤3/12
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盖上保鲜膜开始一发,温度26度、湿度70%
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步骤4/12
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一发期间,制作麻薯,麻薯所有原料除黄油外混合过一次筛,表面蒙保鲜膜后,用牙签戳几个小孔,放在蒸锅里隔水蒸20分钟,没有白色液体关火取出。趁热加入黄油拌匀后放冰箱冷藏备用。
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步骤5/12
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约1小时后,发至2倍大,取出分5份,每份面团约200g,揉圆整形。
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步骤6/12
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摆盘醒发20分钟。醒发期间将麻薯团也分5份,每份约100g。
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步骤7/12
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醒发好的抹茶面团擀成长方形,摆上麻薯,再放上红豆馅和肉松。
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步骤8/12
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卷起面团,收口捏紧,朝下放在烤盘上,准备二发,温度30度,湿度75%。
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步骤9/12
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约40分钟左右,开烤箱预热180度,面团表面筛干面粉,割包。
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步骤10/12
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预热完成后,放入烤箱中层,烤约25-28分钟,表面上色关火取出。
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步骤11/12
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面包转移到晾架上晾凉,放入保鲜盒保存,记得面包不要放冰箱冷藏,容易老化,影响口感,常温保存即可。
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最后一步
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带着自制的美味面包,旅行也有家的味道呢^_^
这款面包用料非常多,每个约400g,适合一家人一起享用。不喜欢大面包的可以减量制作1人份小餐包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-08
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