夏天里，人见人爱的芝麻酱凉拌面

Name: 夏天里，人见人爱的芝麻酱凉拌面
Ingredients: 鲜切面 2把

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我总结了一下，凉拌面之所以才夏天里受欢迎，有以下几点原因：夏天里，人见人爱的芝麻酱凉拌面。清凉、爽口；。做起来简单，随意搭配，丰俭由己；。不用起油锅接受烟熏火燎~ 依我说，凉拌面的必选项有：面条、芝麻酱、黄瓜丝；可选项就多了去了。。。

食材清单加入采购清单

鲜切面 2把

、

黄瓜 1根

、

芝麻酱 2勺

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面酱 1勺

、

生抽 1勺

、

醋 1勺

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鸡蛋 2个

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盐少许

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蒜两三瓣

、

坚果碎少许

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豌豆苗若干

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辣椒油随意

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
黄瓜切丝
步骤2/5 点击查看大图
芝麻酱解开：两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋，小半勺盐，搅拌均匀，如果还干的话，再加一点凉白开继续搅拌。一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度；
步骤3/5 点击查看大图
其它的菜码看家里有什么随便加我摊了两个鸡蛋，切成蛋皮丝；还焯烫了一小把豌豆苗；另外准备了一些蒜米和坚果碎。这些都是可选项~
步骤4/5 点击查看大图
煮面条：开水锅里下面条，滚两次水，捞出过冷水，沥干，加入两勺橄榄油拌匀，装在袋子里冷藏一下
最后一步点击查看大图
吃的时候在面上加上菜码，浇上芝麻酱，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油，拌起来就开吃吧~

小贴士

1、面条我喜欢吃细一些的，感觉这样拌了酱汁更入味。我一般去居民区里出货量很大的鲜切面摊买面条，感觉比超市里冷藏柜里的面条要强。夏天来了我一般买一大包，回家分成两人份一包冷冻起来。哪天下班要是想吃拌面、卤面、焖面，拿出一份冷冻面条，丢在开水锅里一下子就搞定了，非常方便； 2、凉拌面煮好了冷藏一下，吃起来更爽口；在煮好的面条里拌两勺油能防止粘连，让面条更蓬松； 3、调芝麻酱是唯一需要练习一下找到感觉的，液体一点一点加，一边加一边不停搅拌，要调得浓稠程度刚刚好。太稠了面条拌不开；太稀了酱汁挂不到面上。确保最后调到的程度，筷子拎起来芝麻酱会慢慢滴下来，滴下来的液体在碗里停留一秒才消失，这样就差不多程度刚刚好；芝麻奖里加入一勺面酱拌面味道更好~ 4、菜码随便加，也可加入一些肉丝、火腿丝等~

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发布于 2018-08-08

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