番茄豆角焖面
豆角,也叫长豆、豇豆,是夏季的应季蔬菜。豆类本身味道清淡,如果不和滋味浓郁的食材搭配,就会显得味道寡淡。焖面大抵是豆角最好的归宿之一。提起豆角焖面,一百个家庭就会有一百种做法,但无论怎么搭配辅料,这道面食都能让人吃得淋漓舒畅~
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步骤1/18
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番茄屁股划十字,放入开水中浸泡5分钟左右。
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步骤2/18
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揭去番茄皮,切成小丁。
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步骤3/18
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豆角洗净后切成小段。
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步骤4/18
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大葱的葱白部分切成细丝。
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步骤5/18
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五花肉洗净切薄片。
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步骤6/18
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把3g生抽、2g植物油、2g细砂糖和100g温水混合,调成酱汁。
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步骤7/18
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热锅少油,倒入五花肉小火慢煎。
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步骤8/18
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煎至两面微黄变色。
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步骤9/18
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加入大葱丝,炒出香味。
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步骤10/18
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倒入番茄丁继续翻炒。
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步骤11/18
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炒至番茄出汁后,加入豆角,调入2g盐。盐的分量可以根据食材分量和年龄、口味来调整。
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步骤12/18
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翻炒约3分钟后,倒入清水,没过食材。
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步骤13/18
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加盖,转中火焖煮约3分钟。
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步骤14/18
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揭盖,放入湿面条。汤汁要煮到明显低于豆角的时候再加面条,不然面条会煮得过软。另外,湿面条可以用半干面、生鲜面,或者冷冻的面条等含水量高的,比起干面条来说更容易入味。
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步骤15/18
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淋入酱汁,拌匀。
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步骤16/18
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再次盖上盖子,中火焖煮约8分钟。
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步骤17/18
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当汤汁收浓时,揭盖拌匀。
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最后一步
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继续盖盖子,中小火焖煮至汤汁基本收干,即可出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-08
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