番茄豆角焖面

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豆角，也叫长豆、豇豆，是夏季的应季蔬菜。豆类本身味道清淡，如果不和滋味浓郁的食材搭配，就会显得味道寡淡。焖面大抵是豆角最好的归宿之一。提起豆角焖面，一百个家庭就会有一百种做法，但无论怎么搭配辅料，这道面食都能让人吃得淋漓舒畅~

食材清单加入采购清单

湿面条 200g

、

长豆角 200g

、

五花肉 100g

、

番茄 2个

、

大葱 10g

、

生抽 3g

、

细砂糖 2g

、

盐 2g

、

植物油适量

、

温水 100g

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
番茄屁股划十字，放入开水中浸泡5分钟左右。
步骤2/18 点击查看大图
揭去番茄皮，切成小丁。
步骤3/18 点击查看大图
豆角洗净后切成小段。
步骤4/18 点击查看大图
大葱的葱白部分切成细丝。
步骤5/18 点击查看大图
五花肉洗净切薄片。
步骤6/18 点击查看大图
把3g生抽、2g植物油、2g细砂糖和100g温水混合，调成酱汁。
步骤7/18 点击查看大图
热锅少油，倒入五花肉小火慢煎。
步骤8/18 点击查看大图
煎至两面微黄变色。
步骤9/18 点击查看大图
加入大葱丝，炒出香味。
步骤10/18 点击查看大图
倒入番茄丁继续翻炒。
步骤11/18 点击查看大图
炒至番茄出汁后，加入豆角，调入2g盐。盐的分量可以根据食材分量和年龄、口味来调整。
步骤12/18 点击查看大图
翻炒约3分钟后，倒入清水，没过食材。
步骤13/18 点击查看大图
加盖，转中火焖煮约3分钟。
步骤14/18 点击查看大图
揭盖，放入湿面条。汤汁要煮到明显低于豆角的时候再加面条，不然面条会煮得过软。另外，湿面条可以用半干面、生鲜面，或者冷冻的面条等含水量高的，比起干面条来说更容易入味。
步骤15/18 点击查看大图
淋入酱汁，拌匀。
步骤16/18 点击查看大图
再次盖上盖子，中火焖煮约8分钟。
步骤17/18 点击查看大图
当汤汁收浓时，揭盖拌匀。
最后一步点击查看大图
继续盖盖子，中小火焖煮至汤汁基本收干，即可出锅。