夏日必备!糟卤凤爪
最近各种想吃鸡爪,什么泡椒的,麻辣的,脱骨的!今天做个糟卤的吧!这么热的夏天,从冰箱里拿出来坐在空调房里配着啤酒啃!!根本停不下来!!回味无穷啊!!
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步骤1/6
处理鸡爪,冲洗干净后剪去鸡脚指甲
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步骤2/6
冷水放入花椒,大料,香叶,料酒,姜片,加入一勺盐。煮沸后加入处理好的鸡爪煮十五分钟左右。喜欢口感软烂些的可以再久一点。
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步骤3/6
煮好的鸡爪盛出用凉水反复投洗,多洗几遍去掉油,胶质。凉水洗口感更好,不粘连。放凉的鸡爪切上下两段,方便食用也方便入味
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步骤4/6
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将切好的鸡爪放入干净的保鲜盒中,放入切好的泡椒,倒入糟卤,没过鸡爪。再加入五香粉,花椒粉,白糖,少许盐,味素。密封好放入冰箱保鲜。两三个小时后就可以享用啦!!
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步骤5/6
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鸡爪吃完不要把糟卤汁倒掉哦!直接按照第二步的方法再加入两个干辣椒煮点毛豆。放入吃剩的糟卤汁浸泡。又一份儿美味的糟毛豆就上桌啦!!
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最后一步
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爽口美味棒棒哒!!夏日绝配!!
糟卤汁一般超市就有,我一直用宝鼎的味道最正。
糟卤汁本身就有咸味,所以泡凤爪时要依口味添加哦!凤爪泡的越久越咸,如果觉得够味了就把卤汁倒出来糟点别的吃。
如果想吃辣一点糟的时候多放几个干辣椒
这次用的是我自己做的泡椒,酸汤正合适,买来的泡椒有的可能会很咸,要适量添加。其实不放泡椒也可以,我更喜欢有点酸辣的感觉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-07
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