客家红谷肉
本不是客家人,生活在客家小镇几十余年耳濡目染,生活习惯渐渐被影响。客家红谷肉是宴客必备的一道菜,红谷即红曲米,用红曲霉菌发酵而成,大概是因为颜色是红润有光泽,寓意着美好与喜庆,逢姜宴,结婚,新屋入伙,各类喜事,主人家都会把这道菜列入菜单里。
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步骤1/5
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五花肉洗净,冷水焯过,去除异味
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步骤2/5
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切成小块方形
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步骤3/5
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热锅下冷油,放入五花肉翻炒一会,加入盐,糖,红曲粉,二锅头,翻炒均匀
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步骤4/5
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加入适量清水,盖过五花肉,煮开后,盖上锅盖小火慢煨,不时打开翻炒,直到汤汁收干,即可出锅
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最后一步
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炒好的红谷肉,色泽光亮,油而不腻口,红谷带有天然的香气,二餐回锅翻炒香气更加
1.红曲粉是自己买的红曲米,用料理机打磨成粉,用玻璃罐子密封储存起来慢慢使用,也可以做红丝绒蛋糕
2.五花肉可根据自己喜好选择肥瘦,七分瘦,五分瘦都可
3.酒个人喜欢用二锅头,煮荤菜提香
4.吃不完的肉可以直接冷冻保存,但需尽快食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-07
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