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客家红谷肉

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秦慕潇湘雨

本不是客家人，生活在客家小镇几十余年耳濡目染，生活习惯渐渐被影响。客家红谷肉是宴客必备的一道菜，红谷即红曲米，用红曲霉菌发酵而成，大概是因为颜色是红润有光泽，寓意着美好与喜庆，逢姜宴，结婚，新屋入伙，各类喜事，主人家都会把这道菜列入菜单里。
食材清单 加入采购清单
五花肉 500克
、
盐 适量
、
生抽 1茶勺
、
蚝油 1茶勺
、
二锅头 1大勺
、
清水 适量
、
白糖 1小勺
、
食用油 适量
、
红曲粉 1茶勺
烹饪步骤
小贴士

1.红曲粉是自己买的红曲米，用料理机打磨成粉，用玻璃罐子密封储存起来慢慢使用，也可以做红丝绒蛋糕 2.五花肉可根据自己喜好选择肥瘦，七分瘦，五分瘦都可 3.酒个人喜欢用二锅头，煮荤菜提香 4.吃不完的肉可以直接冷冻保存，但需尽快食用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-07

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