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日式红豆包的做法

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日式红豆包

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软软甜甜、奶香十足，厚厚的像个小胖子似的红豆面包超级好吃！

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polish种：高筋面粉 50克

、

水 50克

、

酵母粉 0.5克

、

主面团：

、

高粉 150克

、

低粉 50克

、

酵母 2.5克

、

鸡蛋 30克

、

冰牛奶 80克

、

盐 2.5g

、

黄油 15克

、

豆沙馅 400克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
polish种材料混合均匀冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上使用。组织呈现蜂窝状已发酵。
步骤2/16 点击查看大图
除黄油和酵母粉外材料厨师机揉面10分钟后加入黄油和酵母粉。后加酵母粉因为夏天气温高，面团没揉出薄膜而提前发酵。
步骤3/16 点击查看大图
揉成薄膜即可。
步骤4/16 点击查看大图
室温发酵2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷发酵完成。
步骤5/16 点击查看大图
取出排气后分成8份松弛15分钟。
步骤6/16 点击查看大图
豆沙馅分成8份，买的一袋400g。豆沙馅有点多。
步骤7/16 点击查看大图
取一份面团按扁包入豆沙馅儿。
步骤8/16 点击查看大图
收口捏紧。
步骤9/16 点击查看大图
收口向下码放在烤盘上。
步骤10/16 点击查看大图
二次发酵至1.5倍大。表面刷点水撒黑芝麻。
步骤11/16 点击查看大图
盖张油纸。
步骤12/16 点击查看大图
上方压个烤盘。否则烤出来的是圆面包而不是饼状。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱预热好，180度18分钟左右。
步骤14/16 点击查看大图
出炉晒凉密封保存。
步骤15/16 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-07

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