豆腐虾仁水蒸蛋
水蒸蛋虽然是一道普通得不能再普通的家常蒸菜,但是口感嫩滑,配上白米饭一家人也能吃得津津有味。今天要分享一道搭配了虾仁和豆腐的美味蒸蛋,不仅让这道菜的味道更为鲜美,而且营养更为丰富,只要简简单单几步准备,很快就能上桌享用咯~
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步骤1/13
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鲜虾去头尾和外壳,挑出腹背两条虾线。如果宝宝的咀嚼吞咽能力还不够好,这一步可以将虾仁切碎。
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步骤2/13
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加生姜丝,腌制15分钟去腥。
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步骤3/13
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鸡蛋打散。
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步骤4/13
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加入1g盐和120g温水。水的用量大概时蛋液的1~1.5倍,做出来的口感最好。另外,冷水做的水煮蛋不够嫩滑,太烫的水又会把蛋液烫成蛋花,用温水做最合适,即手感觉到热但是并不烫手的温度为宜。
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步骤5/13
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过滤蛋液,将杂质和小气泡去除,这样做出来的蛋羹会更平整幼滑。
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步骤6/13
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嫩豆腐(南豆腐)切块。
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步骤7/13
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取平盘,摆入豆腐块,将蛋液淋入。
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步骤8/13
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冷水上锅,水开后转中小火蒸8~10分钟。注意锅边留缝,防止水蒸气影响。或者倒扣一盘子,也可以避免水蒸气回流落入蛋羹中。
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步骤9/13
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揭盖,把虾仁铺上。
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步骤10/13
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盖上盖子,继续蒸约5分钟。
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步骤11/13
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蒸的时候来准备酱汁。把生抽、熟油和20g温水兑开。熟油指加热过可以食用的油,也可以用初榨橄榄油、亚麻籽油等直接代替。
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步骤12/13
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揭盖,淋入酱汁,撒上葱花,即可开餐咯~
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最后一步
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撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-07
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