双宝塔帕斯

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说到开胃伴酒小食，塔帕斯（tapas）算是一个不错的选择。尤其是用面包片作底，在上面摆放各类食材的那种，小巧精致不占胃，吃起来却又有满足感。自己在家好操作，聚会时端上一盘，客人主人都开心。由于其形式百变多样，非常适合大开脑洞，添加不同的元素。于是在这篇食谱中，我会将鸡腿肉和广式腊肠与不同的食材搭配，让食材在碰撞、融合中产生新的活力。

食材清单加入采购清单

法棍面包 1根

、

鸡腿肉 1块

、

广式腊肠 3小根

、

小番茄 3颗

、

小萝卜 3颗

、

黄瓜 1/4根

、

紫洋葱 1/4根

、

红椒 1小段

、

口蘑 1个

、

西生菜适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
红椒和洋葱切丝，蒜和葱白加一点点盐剁碎，具体比例按照个人喜好调配。
步骤2/18 点击查看大图
黄瓜、番茄、小萝卜和蘑菇切片，尽量薄些。
步骤3/18 点击查看大图
腌渍，放入冰箱冷藏，30分钟左右就好。红椒洋葱碗：香醋1份+白醋2份+生抽几滴+少许盐。黄瓜碗：罗勒叶碎+白醋1份+苹果醋2份+少许盐。萝卜碗：凉白开。
步骤4/18 点击查看大图
腊肠切片，西生菜洗净后撕成小块，长度和法棍面包片差不多就行了。
步骤5/18 点击查看大图
鸡腿肉去骨，切断肌肉避免受热回缩。在鸡皮上用叉子扎一些动，防止鸡皮受热回缩。撒适量柚子清酒、黑胡椒粉和盐腌制10-15分钟左右。
步骤6/18 点击查看大图
法棍切片分成两份，一半只放黄油块，另一半先撒葱蒜末再放黄油块。放入烤箱180-200℃，中上层烤15-20分钟。黄油的量自己掌握，多放一点面包片会更香脆。
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法棍外皮变成焦糖红色时出炉，在有葱蒜的面包片上铺一些八珍八宝酱，再放回烤箱利用余热焖2-3分钟。
步骤8/18 点击查看大图
煎蘑菇片，不用放佐料，直至两面金黄出锅。
步骤9/18 点击查看大图
用剩下的油煎鸡腿，中小火，先煎有皮面。
步骤10/18 点击查看大图
鸡皮金黄后翻面，转中大火煎至肉面全熟。
步骤11/18 点击查看大图
趁着锅还热，煎一煎腊肠片，大概2分钟左右就好。
步骤12/18 点击查看大图
在没有葱蒜的面包片上涂抹黄梅乳酪酱。黄梅乳酪酱做法：奶油奶酪放进微波炉叮20秒，加1勺黄梅酱、1勺柚子清酒、几滴柠檬汁、少许柠檬皮屑和少许盐。
步骤13/18 点击查看大图
XO腊肠口味（左）：葱蒜底盖生菜。黄梅乳酪鸡腿口味（右）：酱上铺蘑菇片。
步骤14/18 点击查看大图
XO腊肠口味（左）：放红椒洋葱丝。黄梅乳酪鸡腿口味（右）：盖黄瓜片。
步骤15/18 点击查看大图
XO腊肠口味（左）：放一片萝卜（泡好的萝卜会像小碗一样），码3片香肠。黄梅乳酪鸡腿口味（右）：按照个人喜好摆鸡腿、黄瓜片和番茄。
步骤16/18 点击查看大图
最后。XO腊肠口味（左）：香肠上放一撮XO酱，点缀几片薄荷叶。黄梅乳酪鸡腿口味（右）：给鸡皮刷一点八珍黄梅酱，点缀薄荷叶和柠檬皮。
步骤17/18 点击查看大图
酥脆的面包底搭配丰富的配料，小小一只就能带来莫大的满足感。
最后一步点击查看大图
众多看似难以搭配的食材并未在彼此的影响下显得格格不入，而是焕发出了新的活力。