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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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豆腐 500g

、

猪肉末 150g

、

豆豉 5g

、

郫县豆瓣酱 25

、

辣椒面 5g

、

花椒面 5g

、

酱油 10ml

、

盐 2g

、

姜末 10g

、

蒜末 10g

、

水 60ml

、

湿淀粉 15ml

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆腐切成一口大小的块。
步骤2/8 点击查看大图
放入开水中，加盐2g。焯水一分钟后沥水。
步骤3/8 点击查看大图
将食用油烧热。放入猪肉末煸炒至水干酥香。
步骤4/8 点击查看大图
加豆瓣酱炒香，放姜末、蒜末炒出味。加豆豉炒匀。
步骤5/8 点击查看大图
放辣椒面炒出红油时加酱油、盐炒匀，加水烧沸。
步骤6/8 点击查看大图
下入豆腐，小火烧至冒泡，用湿淀粉勾芡收汁
步骤7/8 点击查看大图
炒断生装盘，撒花椒面和葱花即成。
最后一步点击查看大图
点击链接，可直接看到本菜谱视频。https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTQxNjczMw==&mid=2247484367&idx=1&sn=bfa267088ae3630f4cc00b85e93e4543&chksm=a6f99c3d918e152b3ac3c111904acc26f92e1bd50f21e6598e3037f002c02d63da95451dcbfd#rd

小贴士

绞肉馅一定要炒至干香才够好吃，牛绞肉和猪绞肉的风味各有不同。鬼叔本人更爱猪绞肉。烧热石锅用来代替普通的盘子，可以让豆腐持续加热并且一直都有滚烫的口感。那种欲罢不能的感觉，要靠你自己做好了以后才能体验哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-06

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