奶香珍妮曲奇-CO-960S 出品
这次的曲奇制作,用的是新品黑旋风CO-960S。这款商用烤箱有60L的大容量,一次烤4层曲奇,这款烤箱因为有双独立加热管,火力达到3500W,所以曲奇能够快速的定型。食谱by@Eva小佳
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准备好所用的材料。
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步骤2/10
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黄油事先室温软化,先将黄油打散。
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步骤3/10
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加入糖粉,适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松有纹路。
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步骤4/10
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分次加入淡奶油,搅拌均匀至蓬松,有明显纹路状态。
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步骤5/10
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将粉类混合后过筛加入,用切拌的方式先混合。
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步骤6/10
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用硬一点的刮刀,用按压的方式,将面糊彻底融合均匀。
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步骤7/10
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将面糊装入配好8齿菊花嘴的布裱花袋中,将花嘴垂直烤盘,挤动面糊并同时向上移动,挤出云顶状的曲奇。
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步骤8/10
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4层烤盘曲奇,非常漂亮呢。
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步骤9/10
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COUSS CO-960S电烤箱,提前150度预热好,4层曲奇放入,烘烤约10分钟后温度转110度,继续烘烤约30分钟。
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最后一步
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烘烤结束,曲奇出炉,放在有烤网上凉透后密封保存即可。4层曲奇同时烘烤,效率大大提高了。
1、黄油要软化到位,且不要打发过度,不然曲奇形状不好保持。
2、将挤好曲奇的烤盘放冰箱冷藏10分钟再烤,可有利于曲奇定型。
3、因为曲奇比较厚,开始用高的温度定型,后面用较低的温度将内部烘熟,各烤箱的温度性能不同,烘烤的温度和时间仅供参考,请按曲奇的大小厚度适当调整。
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发布于 2018-08-06
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