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爆炒花蛤（好吃到舔壳！）的做法

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爆炒花蛤（好吃到舔壳！）

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烹海鲜，重在火候。记得《一代宗师》里赵本山的鱼羹吗？火候是最大的技巧，时间是无上的精致。

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花蛤 750g

、

葱花 30g

、

姜丝 8g

、

杭椒 3根

、

蒜末 20g

、

辣椒 2根

、

小葱少许

、

香菜 10g

、

八角 1个

、

花椒 5g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
花蛤盐水浸泡2个小时，滴几滴麻油加快吐沙；锅中热油，倒入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒爆香。
步骤2/4 点击查看大图
随后放入青、红椒丁，炒香。下少许十三香、蒸鱼豉油、蒜蓉辣酱，快速翻炒。
步骤3/4 点击查看大图
下入花蛤，大火煸炒，至酱汁翻炒均匀，盖上锅盖焖烧。揭开锅盖，淋入料酒。、关火，撒上香菜、香葱，拌匀。
最后一步点击查看大图
装盘后淋入一勺汤汁，鲜掉眉毛~

小贴士

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-06

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