西瓜冷面【月麓的美食】

浏览 9528 · 收藏 26

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

几年前曾在北京吃过一碗朝鲜冷面，还是大冬天的时候，冷面本身就冰凉，那家居然还加了西瓜！本来嘛大冷天的吃冷面应该不太舒适，但这西瓜（虽然不在季节）散发着明显的清香，咬下去沙沙的口感，溢出清甜的果汁，给那酸甜的冷面增加了一道不易抹灭的“清新气”，一下把我拉回了阳光灿烂、树影斑驳、西瓜在手、一勺接一勺大口吃的夏天。这个记忆好难忘。所以，我做了这碗西瓜冷面。除了添加西瓜果肉，更用西瓜壳当碗。面条是手工蔬菜面，绿色的跟西瓜很搭，嫌手工面麻烦的直接使用现成面条就好，真正的5分钟就能做好这碗冷面。微信订阅号入口：yuelufood 或直接搜索：月麓的美食

食材清单加入采购清单

西瓜半个

、

苹果醋 1瓶

、

鸡蛋 1个

、

黄瓜半跟

、

梨半个

、

西红柿半个

、

芝麻若干

、

韩国泡菜若干

、

绿叶青菜一把

、

面粉50g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用苹果醋就不用加糖，用普通的食醋就要加糖。
步骤2/14 点击查看大图
青菜切碎，榨成汁。用料理机或果汁机榨出的菜汁比较细腻，不用过滤，如果有比较大的菜渣，挑出来就可以了。
步骤3/14 点击查看大图
将菜汁一点点加入面粉中（慢慢加，不一定要用完），用筷子搅拌至无散粉即可。一勺一勺地加菜汁，每加一勺拌一拌，只要基本形成疙瘩，没有大量散粉就可以了。50g面粉大概用了30g菜汁。
步骤4/14 点击查看大图
做成青色面团，揉搓一会儿然后用保鲜膜封好，静置15分钟。
步骤5/14 点击查看大图
趁面团静置的时间，将西瓜的肉取出，做成西瓜碗。不用挖得特别干净，西瓜汁也不用倒出，直接留在西瓜碗中。
步骤6/14 点击查看大图
将面团放在案板上准备擀面，多撒一些手粉防粘。
步骤7/14 点击查看大图
擀成薄薄的面皮。
步骤8/14 点击查看大图
面皮对折，切成面条。如果觉得粘可以多撒一点手粉。
步骤9/14 点击查看大图
用锅烧水煮熟面条。
步骤10/14 点击查看大图
面条煮熟后过2次冷河。
步骤11/14 点击查看大图
用刚才煮面的面汤跟苹果醋、盐混合调成汤汁。用一般米醋要加点糖，用苹果醋则不用。调制汤汁时一边尝一边调，按个人喜好添加材料。我调的苹果醋跟面汤比例大概是1.5：1，盐我少加了点，后面加了韩国泡菜会变咸的。
步骤12/14 点击查看大图
番茄、梨切片，黄瓜切丝，鸡蛋水煮熟切半。然后把面条、汤汁、以及配菜都加入西瓜碗中。
步骤13/14 点击查看大图
做好啦！芝麻跟泡菜都有点油，不用额外放油哦
最后一步点击查看大图
西瓜还有什么创意吃法呢？关注公众号'月麓的美食'，发现更多创意料理~