有爱的恐龙蛋（麻薯面包），不塌不凹底

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麻薯面包形象的说法，叫恐龙蛋。一般都是用到预拌粉来做，除了原味的，还可以做成抹茶、巧克力、黑芝麻、蔓越莓等，多种口味的。而且还可以像泡芙一样，内部可以挤入自己喜欢的奶油陷或者卡仕达酱。所以说这个恐龙蛋她是一道百变的小食物。最重要的是，好吃，Q弹有嚼劲，还快手易制作。

食材清单加入采购清单

麻薯面包粉 200克

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黄油 45克

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牛奶 70克

、

小号鸡蛋2个约85克

、

白砂糖 12克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
称重食材，黄油室温软化。
步骤2/17 点击查看大图
鸡蛋、牛奶、白砂糖、盐全部放到小锅中。这步需要加热的，如果觉得自己温度掌握不好的话，可以用隔水加热的方法，加热混合液。
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用手动打蛋器搅拌均匀，液体比较细腻无蛋液块
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放到小火上，稍微加热大约10秒左右，手触溶液是温热的状态离火，切记不可以温度太高，蛋液就成蛋花了。如果觉得自己温度掌握不好的话，可以用隔水加热的方法，加热混合液。
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倒入到麻薯预拌粉中。
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用筷子搅拌辅助成团，无干粉的状态。（面团会比较粘，所以这步最好不要用手去和面）
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加入软化的黄油，尽量把黄油叠到面团里，用手辅助黄油融入。新手这步最好不要带手套，可以直接用手去感受判断面团的状态。
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黄油融到面团后，用摁压的方式，让面粉充分的吸收黄油
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揉到面团，感觉快要粘手的感觉了，而且这个时候面团也是光滑的状态了，就停止不要揉了。否则揉过的话，面团就非常的粘手了。
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分割成30个小面团，大约一个13-14克。
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这个时候可以带好手套把分好的小面团滚圆。放置到烤盘上，小球需要有间隔，一会是要膨胀的。
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根据自己家的烤箱情况，提前180度上下火预热烤箱。预热好后，放入烤箱中层，炉内温度约180度烤20分钟，定型后转160度烤15分钟左右。
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大约20分钟的时候，小面包长大，看起来不再长了，就是定型了，就可以转低火，防止上色过深，这个时间也需要自己把握，根据麻薯的大小，适当调整。
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烘烤结束，拿出麻薯面包，放到烤架上晾凉，就可以装饰或者是挤入馅料了。
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烘烤结束，拿出麻薯面包，放到烤架上晾凉，就可以装饰或者是挤入馅料了。
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今天分享的是基础麻薯面包的制作，馅料的制作，可以根据自己的口味去做，今天只用了巧克力做一些小装饰。
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美味不塌的麻薯面包就完成了，需要注意的事项一定要注意，就可以轻松的做出成功的恐龙蛋了。

小贴士

1、在加热蛋奶液的时候，务必不要温度过高，温热即可。2、面团到光滑状态就不要再揉了。3、麻薯小面包放的时候，一定要留有一定的间隔，否则粘在一起就不好看，不圆了。4、烘烤采用了，先高温定型后低温烤熟的方式，所以要多观察，到达一定状态记得转变温度。5、一定要烤熟，否则容易缩、凹底。

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发布于 2018-08-06

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