咖喱鸡肉酥皮月饼
印度风味的咖喱鸡肉馅儿配上苏式的酥皮,打造成别具一格的中式月饼。
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步骤1/14
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切块的鸡腿肉中加入酸奶 (1/2 cup) 、大蒜碎 (1 tablespoon) 、柠檬汁 (1 tablespoon) 、孜然粉 (1 teaspoon) 、黑胡椒粉 (1 teaspoon) 、盐 (1 teaspoon) ,搅拌均匀。
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步骤2/14
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入烤箱200度15分钟。
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步骤3/14
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融化黄油倒入咖喱粉 (1 teaspoon) 、孜然粉 (1 teaspoon) 、辣椒粉 (1 teaspoon) ,搅拌均匀。
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步骤4/14
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加入番茄酱 (200 gram) ,继续搅拌。
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步骤5/14
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加入淡奶 (80 milliliter) 和盐 (1 teaspoon) ,均匀搅拌。
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步骤6/14
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放入烤好的鸡腿肉块 (200 gram) ,搅拌后撒上小辣椒 ( to taste) 。
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步骤7/14
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油皮:中筋面粉 (200 gram) 加入糖粉 (20 gram) 和猪油 (60 gram) 略拌,再将水 (70 gram) 分两次加入拌匀,装入保鲜袋松弛30分钟;油酥:低筋面粉 (135 gram) 加入猪油 (70 gram) ,混合拌匀。
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步骤8/14
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松驰后的面团,油皮油酥各分成8个;将油酥面团放在油皮团中心,像捏小笼包一样捏起;8个全包好,收口朝下,盖上保鲜膜并上压湿布静置20分钟。
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步骤9/14
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静置好的面团擀成长椭圆形,擀开后从上而下卷起来,盖好保鲜膜并压湿布,静置20分钟。
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步骤10/14
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面团竖放,收口朝上再次擀开成椭圆形;再次卷起,盖保鲜膜压湿布静置20分钟。
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步骤11/14
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手指压中间,两头捏起,搓成圆形。
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步骤12/14
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擀成圆皮。
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步骤13/14
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放入馅料,像包小笼一样包起。
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最后一步
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刷蛋液撒芝麻,放入预热好200度的烤箱,中下层200度烤30分钟。
咖哩块可换成咖哩粉,用量适当酌减。
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发布于 2018-08-05
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