咖喱鸡肉酥皮月饼

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印度风味的咖喱鸡肉馅儿配上苏式的酥皮，打造成别具一格的中式月饼。

食材清单加入采购清单

鸡腿肉块 200 克

、

酸奶 1/2 杯

、

大蒜碎 1 汤匙

、

柠檬汁 1 汤匙

、

淡奶 80 毫升

、

黄油 2 汤匙

、

中筋面粉 200 克

、

低筋面粉 135 克

、

孜然粉 2 茶匙

、

黑胡椒粉 1 茶匙

、

盐 2 茶匙

、

番茄酱 200 克

、

盐 1 茶匙

、

咖喱粉 1 茶匙

、

辣椒粉 1 茶匙

、

小辣椒适量

、

糖粉 20 克

、

猪油 130 克

、

水 70 克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
切块的鸡腿肉中加入酸奶 (1/2 cup) 、大蒜碎 (1 tablespoon) 、柠檬汁 (1 tablespoon) 、孜然粉 (1 teaspoon) 、黑胡椒粉 (1 teaspoon) 、盐 (1 teaspoon) ，搅拌均匀。
步骤2/14 点击查看大图
入烤箱200度15分钟。
步骤3/14 点击查看大图
融化黄油倒入咖喱粉 (1 teaspoon) 、孜然粉 (1 teaspoon) 、辣椒粉 (1 teaspoon) ，搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
加入番茄酱 (200 gram) ，继续搅拌。
步骤5/14 点击查看大图
加入淡奶 (80 milliliter) 和盐 (1 teaspoon) ，均匀搅拌。
步骤6/14 点击查看大图
放入烤好的鸡腿肉块 (200 gram) ，搅拌后撒上小辣椒 ( to taste) 。
步骤7/14 点击查看大图
油皮：中筋面粉 (200 gram) 加入糖粉 (20 gram) 和猪油 (60 gram) 略拌，再将水 (70 gram) 分两次加入拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟；油酥：低筋面粉 (135 gram) 加入猪油 (70 gram) ，混合拌匀。
步骤8/14 点击查看大图
松驰后的面团，油皮油酥各分成8个；将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起；8个全包好，收口朝下，盖上保鲜膜并上压湿布静置20分钟。
步骤9/14 点击查看大图
静置好的面团擀成长椭圆形，擀开后从上而下卷起来，盖好保鲜膜并压湿布，静置20分钟。
步骤10/14 点击查看大图
面团竖放，收口朝上再次擀开成椭圆形；再次卷起，盖保鲜膜压湿布静置20分钟。
步骤11/14 点击查看大图
手指压中间，两头捏起，搓成圆形。
步骤12/14 点击查看大图
擀成圆皮。
步骤13/14 点击查看大图
放入馅料，像包小笼一样包起。
最后一步点击查看大图
刷蛋液撒芝麻，放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟。