缙云烧饼(梅干菜肉饼)
缙云烧饼是浙江缙云县有名的传统小吃,被评为中华名小吃。传统的缙云烧饼是在炭炉内壁上烤出来的,在家里自己动手做,不用炭炉烤,就用特百惠多用锅煎一煎,一样能做出香酥美味的梅干菜肉饼!
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步骤1/8
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准备好所有食材;
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步骤2/8
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将水一边倒入面粉中一边进行搅拌,揉至面团光滑不粘手,做饼的面团要和得稍软一些;
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步骤3/8
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将揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,静置醒发30分钟左右;
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步骤4/8
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将醒好的面团排气搓成长条,切成5等份小剂子盖上保鲜膜,静置10分钟,让面筋得到松弛;
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步骤5/8
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将泡软的梅干菜切碎倒入肉末中,加入适量的葱、姜、油、糖、盐搅拌均匀;
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步骤6/8
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将其中一个面团搓圆,用擀面杖擀薄,包入馅料像包包子一样捏成褶子收口,再压成饼状,用擀面杖擀成薄饼;
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步骤7/8
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多用锅充分预热后,加入少许植物油,在锅底涂抹均匀,并加热至产生油纹,放入饼胚小火慢煎,煎至金黄色后,翻面继续煎至两面焦黄即可;
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最后一步
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切块装盘,喜欢吃辣的还可以蘸上少许辣酱,香酥可口的梅干菜烧饼就可以开动了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-05
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