青柠檬蒸鱼

Name: 青柠檬蒸鱼
Ingredients: 步骤中…

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步骤中…

烹饪步骤

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食材准备1斤鱼 /青柠檬*2 /小米椒 /鱼露 /香茅 /姜蒜香菜 /料酒/ 胡椒粉
步骤2/13 点击查看大图
鱼肯定得是新鲜到活蹦乱跳的！这里选用的是桂鱼，因为肉质最嫩！在家做时，鲈鱼、巴沙鱼、桂鱼……所有适用于清蒸的鱼，都可以！
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制作步骤以下计量单位：以图中的勺子大小为准1茶匙 = 6g 盐
步骤4/13 点击查看大图
以图中的勺子大小为准1汤匙 = 15ml水
步骤5/13 点击查看大图
01、将鱼腹剥开后去除内脏，鱼骨两侧切开，背部划几刀。或者在购买时，把图show给杀鱼师傅看▼
步骤6/13 点击查看大图
鱼底塞1-2根香茅，鱼鳃塞姜片，撒上1/6茶匙的胡椒粉，淋1.5勺料酒，去腥增香。家里没有香茅的，用葱姜代替即可。
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02、封上保鲜膜后放入蒸箱~
步骤8/13 点击查看大图
大火蒸7分钟。鱼熟不熟？用筷子戳一下就知道！悄悄再告诉你一些小技巧： ①家里的蒸箱没有餐厅的蒸箱火力猛？别慌！微波炉'蒸鱼'模式 5分钟即可！普通家庭蒸箱，大火 8 -10 分钟！ ②再怎么努力去腥，蒸出的汁还是会有腥味？所以，让鱼肉不腥的秘诀就是—— 倒掉蒸出来的汁水&姜片，淋上特调酱汁！
步骤9/13 点击查看大图
重点来了 - 特调酱汁在此！！！03、200g 水、一勺蒜末、一勺小米辣、一勺香菜、10g白糖、一勺鱼露、一勺柠檬汁第一次见到这么一致的用量，对厨房新手也太友好了吧？
步骤10/13 点击查看大图
①搅拌均匀~
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②大火烧开！
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③淋上去！
最后一步点击查看大图
最后用柠檬片、香菜和蒜片做点缀~大功告成！以上分量，适用于1斤的鱼类。