奥利奥酸奶慕斯
炎炎夏日,冷饮,甜品都是美眉们的挚爱,当然我和我的娃也是超爱的,不要多说原因,哈哈哈,你懂得。这次特意用酸奶做慕斯,口感更加的清新,如果是自制的低脂酸奶,热量也会大大减少,吃起来压力也少啦。。。。 (以下配方适合用学厨方形慕斯模具做两个的量)
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步骤1/19
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提前准备好所有原料
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步骤2/19
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打蛋盆中装入牛奶和食用油,彻底搅拌均匀
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步骤3/19
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加入蛋黄,搅拌均匀
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步骤4/19
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一次性倒入混合过筛的低粉和可可粉,彻底搅拌均匀
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步骤5/19
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蛋白粉三次加入细砂糖打至硬性发泡状态,如图提起来有直立的尖角形成
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步骤6/19
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取三分之一的蛋白霜与巧克力面糊切拌均匀
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步骤7/19
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再倒入剩余的蛋白霜中,彻底切拌均匀
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步骤8/19
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学厨方盘模具垫油布,倒入蛋糕糊
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步骤9/19
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175度烘焙20分钟
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步骤10/19
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淡奶油+香草精+糖粉打至八分发
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步骤11/19
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倒入酸奶,搅拌均匀
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步骤12/19
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倒入奥利奥饼干碎
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步骤13/19
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彻底切拌均匀
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步骤14/19
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倒入融化的吉利丁液快速拌匀
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步骤15/19
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用学厨慕斯模具将冷却的蛋糕片切出想要的尺寸
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步骤16/19
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取一盘子,放入慕斯模具,模具中放入一片蛋糕坯
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步骤17/19
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倒入模具约一半高度的慕斯液,再放入另一片蛋糕片,倒入剩余的慕斯液,送入冰箱冷藏3小时定型
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步骤18/19
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用热毛巾将慕斯圈周围焐热脱模,切块,用巧克力装饰即可
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最后一步
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成品
1:蛋糕坯在制作的时候和戚风的做法相似,注意翻拌手法,切拌均匀,切忌画圈拌,出现消泡状况
2:各家烤箱温差不同,具体时间要适量调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-04
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