【烤箱版】甜甜圈面包

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甜甜圈最初是油炸而成的，但是经常食用油炸食物不利于健康。于是有人改版做成蛋糕版的甜甜圈，试过用低粉、黄油做的甜甜圈蛋糕，也试过用低粉、色拉油做的甜甜圈蛋糕，说实话口感一般，与真正的甜甜圈差很多。然后改为高筋粉发酵后做的甜甜圈面包，口感极好，咬一口，嗯，这才是甜甜圈。喜欢吃甜甜圈的朋友一定要试下，极力推荐~

食材清单加入采购清单

高筋粉 250g

、

低筋粉 50g

、

奶粉 20g

、

细砂糖 40g

、

酵母粉 5g

、

黄油 20g

、

牛奶 120g

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鸡蛋 1个

、

白巧克力 50g

、

黑巧克力 50g

、

蔓越莓干少许

、

彩糖针少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
高筋粉、低筋粉、奶粉、细砂糖、酵母粉混合均匀
步骤2/17 点击查看大图
加入鸡蛋、牛奶，揉成面团（留少许蛋液后面用）
步骤3/17 点击查看大图
黄油室温软化，加入面团中
步骤4/17 点击查看大图
揉至面团光滑，盖上保鲜膜，室温醒30分钟
步骤5/17 点击查看大图
将醒好的面团分成8等份，盖上保鲜膜，松弛10分钟
步骤6/17 点击查看大图
将每个面团擀成长方形，然后从一侧卷起，卷成卷
步骤7/17 点击查看大图
一端包起另一端，形成一个圈圈
步骤8/17 点击查看大图
将面团依次做成圈，放入烤盘中
步骤9/17 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入烤箱，烤盘下面放一盆水，发酵60分钟
步骤10/17 点击查看大图
在发酵好的面包圈上刷一层蛋液
步骤11/17 点击查看大图
烤箱预热，放入烤箱165度烤10分钟；然后转150度加盖锡纸烤10分钟
步骤12/17 点击查看大图
分别隔水软化白巧克力、黑巧克力
步骤13/17 点击查看大图
烤好的面包圈蘸上白巧克力，然后撒上蔓越莓干
步骤14/17 点击查看大图
面包圈蘸上白巧克力，将半小勺黑巧克力装入裱花袋，剪一个小口，划线放方式挤到甜甜圈上
步骤15/17 点击查看大图
面包圈蘸上黑巧克力，然后将半小勺白巧克力装入裱花袋，剪一个小口，划线的方式挤到甜甜圈上
步骤16/17 点击查看大图
或者蘸上黑巧克力，撒少许彩糖针
最后一步点击查看大图
根据个人喜好来装饰即可~

小贴士

1.因面粉的吸水程度不同，和面使用的牛奶量根据实际情况调整，最终和的面团一定要是软软的，比蒸馒头的面团要软。 2.揉成面团第一次醒30分钟，这时面团只是略微变大一点。 3.第二次放入烤箱发酵60分钟，将温度调为35度，不同烤箱情况不同，可根据自家烤箱来调整。 4.面包圈放入烤盘中发酵时，面包圈之间一定要留空隙，以免发酵体积变大，面包圈被挤的变形。

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发布于 2018-08-04

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