清爽小菜: 凉拌豆芽
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一般市场上常见的豆芽主要分为两种:绿豆芽和黄豆芽。甚至还有些人别出心裁地自己发了黑豆芽、红豆芽。不过黑豆芽口感比较老韧,不及绿豆芽和黄豆芽的鲜嫩爽口。其实区别不止在口感上,豆芽会根据所发的豆子种类的不同,其营养价值也会有所不同。 黄豆芽秉承了黄豆的大部分功能,具有清肺热、利尿解毒、滋润皮肤等功效。其蛋白质含量是绿豆芽的两倍多,同时比绿豆芽含有更丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,对心血管能起到更好的保护作用。 但绿豆芽没有黄豆芽的豆腥味,口感更鲜嫩爽口,且水份含量高、热量极低,十分适合拿来做健身减肥期的食材。绿豆芽味甘性凉,具有清热消暑、解毒利尿等功效,跟绿豆的功能大同小异。
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烹饪步骤
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步骤1/13
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豆芽洗干净,去掉豆壳。
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步骤2/13
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适量水烧开,烫一下豆芽,立即捞出沥干水备用。不要烫太熟。
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步骤3/13
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青椒切成丝,也放入沸水中烫一下,捞出沥干水备用。
步骤4/13
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发布于 2018-08-03
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