祛湿健脾: 土茯苓牛大力骨头汤
前两天去菜市场,我注意到一个老阿姨摆的小地摊。她的摊位有两堆带着泥巴的树根?其实一般比较懂煲汤的人一眼能看出来,那是新鲜出土的土茯苓和牛大力。这两种都是好东西,新鲜货更是可遇不可求。好不容易遇上了,必定得买多一点。趁着新鲜煲一锅老火靓汤,剩下的可以切薄片晒干,现在夏天太阳这么猛烈,一两天就可以晒得透透的。然后密封放入冰箱冷藏保存,想什么时候来一碗,随时拿出来煲。 土茯苓和牛大力是很常见的中草药材,具有药食同源的特性,气味甘香,尤其适合用于食疗入汤和煲粥之用。但是一般人只认识药店里切片晒干的模样,即使新鲜的药材摆在面前,也不知是何物。
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土茯苓和牛大力都是新鲜的。外皮不好刨,我都是让摆摊的阿姨帮削的皮。
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如果买不到新鲜的药材,可以去药店买干药材,告诉店员配几个人喝的份量即可。
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洗干净后砍成片,薄一点能更快将煮出药材的味道。剩下的药材,我拿去晒干,下次煲汤用。
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冲洗干净猪骨头。
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适量水烧开,焯一下猪骨头,然后捞出洗干净。
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锅里装适量水,放入猪骨头。
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别忘了放姜片。大火烧开,先煮几分钟,如果出现泡沫得勺走。
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倒入土茯苓和牛大力。
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大火重新烧开后转小火,盖上锅盖煮2到3个钟。根据药材的厚薄,增减熬汤的时间,必须2小时以上。熬煮20来分钟后,你能闻到一股清新的药材香气。
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临出锅3分钟,放入适量盐调味。
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甘甜可口的祛湿健脾汤煮好啦!
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长期吸烟和熬夜的人也特别适合喝......
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最后一步
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食疗不是有神效,一喝就见效果。不过只要适当地戒口,坚持喝一段时间,功效便慢慢能体现出来。
最好一次性加足够水,如果中途需要加水,必须加热开水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-03
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