皇后吐司

打开APP，查看更多视频做法 >>

皇后吐司

浏览 87131 · 收藏 1458

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我第一次做皇后土司的时候从听到它的名字再到制作的过程，都是超级好奇状态，和一般的吐司做法完全不一样造型也很独特，不愧是皇后土司这款吐司最大的特点就是软，奶香味儿足，嚼劲足，保湿性也很好，所以啊早餐来两片儿，打一杯果汁儿嗯哼完美的一天从早餐开始

食材清单加入采购清单

种面材料:高粉 255g

、

酵母 3g

、

牛奶 77g

、

蛋白 26g

、

水 71g

、

本种材料:高粉 255g

、

砂糖 71g

、

盐 6g

、

奶粉 20g

、

酵母 5g

、

全蛋 51g

、

牛奶 122g

、

黄油 61g

、

这里材料如果450g的模具材料对半就好适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
我们先来制作中种的面团: 将种面材料中所有干性材料和湿性材料慢速打成团状即可
步骤2/30 点击查看大图
将面团取出，送入温度30-40度左右湿度在70到80%的醒发箱中醒发一个小时左右，使面团膨胀为原体积的两倍大小即可【其实可以提前一晚将种面做好放进冰箱冷藏室一个晚上第二天直接可以用】
步骤3/30 点击查看大图
如果是当天做的，发酵好以后拿出来放急冻室稍微降一下温，然后和本种一起打就可以啦
步骤4/30 点击查看大图
在沿着缸边慢慢倒入牛奶，【牛奶和蛋液先放入速冻柜降温一下】牛奶开始的时候要慢速成团以后调成快速【厨师机打面的话一定要分次加入水哦】
步骤5/30 点击查看大图
一边打一边要观察面团的情况可以关掉揪一团面下来用手轻轻的拉膜，一边转一边拉哈现在这样算是扩展阶段，要到完全阶段，膜很光滑才行哈
步骤6/30 点击查看大图
加入黄油【酥油】都可以的自己吃的话建议黄油更好，虽然酥油香一些【注意的是加入黄油以后慢速搅打，千万别快速，一般一会儿就好了，时间不用太久，打过了就白瞎了】
步骤7/30 点击查看大图
打至面缸干净，面能拉出透指纹的膜即可
步骤8/30 点击查看大图
面团取出送入度左右的醒发箱中20-30分钟左右夏天常温就可以
步骤9/30 点击查看大图
我们将面团分割成170g一个的面团，分割面团的时候要注意的是不能很多小块一起，最好一次性重量到位是最好的
步骤10/30 点击查看大图
分割好了，然后团成光滑的圆形
步骤11/30 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛半个小时左右
步骤12/30 点击查看大图
松弛好的白胖子们
步骤13/30 点击查看大图
取出一个面团，两只手这样面团底部往里收一下
步骤14/30 点击查看大图
从面团中间开始往两头擀
步骤15/30 点击查看大图
不可以来回擀面哦一般是上面薄，下面厚一些
步骤16/30 点击查看大图
用手轻轻的捏住上部两侧，然后翻面，上面薄的是放在下端哦，下面的用手往下刮一下，打薄一些侧边收齐，挤出气泡
步骤17/30 点击查看大图
轻轻的从上往下开始卷
步骤18/30 点击查看大图
嗯哼，完美是不是
步骤19/30 点击查看大图
依次排好在吐司模具合理，如果是家用的450g一个的吐司盒分两个放就ok啦
步骤20/30 点击查看大图
放入35度左右的醒发箱1个小时左右
步骤21/30 点击查看大图
发至九分满左右拿出来刷全蛋液
步骤22/30 点击查看大图
然后撒白糖，均匀些
步骤23/30 点击查看大图
然后用剪刀在中间剪开，剪刀快一点的哈
步骤24/30 点击查看大图
剪的深度要一致
步骤25/30 点击查看大图
在中间挤一条黄油
步骤26/30 点击查看大图
预热烤箱，上火150度下火210度，烤三十分钟后倒炉十分钟，具体的看自家烤箱情况
步骤27/30 点击查看大图
这是我很喜欢的吐司其中之一，相比于一般的吐司造型独特，口感我也很喜欢，奶香味儿足
步骤28/30 点击查看大图
看看拉丝效果
步骤29/30 点击查看大图
在写菜谱之前刚刚一口气来了两块呢
最后一步点击查看大图
'尽量地学习尽量地经历尽量地旅游尽量地吃好东西人生就比较美好一点就这么简单'

小贴士

喜欢美食的亲可以关注我的美食微信：yuner6421！每天都会分享一些美食动态和做法有群可以加入，男生不要哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！