古早味纸杯蛋糕，不一样的口感

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古早味纸杯蛋糕，味道蛋香味浓，而且口感湿润。做法也不难，喜欢的亲来试试。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 65克

、

牛奶 50克

、

白糖（加入蛋白） 50克

、

玉米油 45克

、

纸杯 6个

、

柠檬汁几滴

、

香草精（可不加）几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料准备好。
步骤2/15 点击查看大图
把鸡蛋，蛋白蛋黄分开。蛋白盆必须无水无油。
步骤3/15 点击查看大图
把玉米油倒入奶锅小火加热，加热到有点小泡冒出，就可以关火了。
步骤4/15 点击查看大图
把玉米油倒入一个干净干燥的碗里，把低筋面粉过筛进去。用蛋抽轻轻搅拌均匀，静置冷却些。
步骤5/15 点击查看大图
蛋黄加入4步骤的面粉中。用蛋抽轻轻搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
搅拌至蛋黄糊细腻又没有粉粒的状态。这时，把烤箱170℃预热。
步骤8/15 点击查看大图
蛋白，加入几滴柠檬汁，电动打蛋器最高档打发，白糖分三次加入。最后打到拉起蛋抽，蛋白呈弯勾状。大概九分发。
步骤9/15 点击查看大图
把蛋白的三分一放入蛋黄糊盆中，用手抽轻轻搅拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
搅拌均匀的样子。
步骤11/15 点击查看大图
再把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。用蛋抽轻轻搅拌均匀。新手可以用刮刀从下往上翻拌均匀。最后蛋糕糊细腻呈缎带状，纹路不容易三秒不消失。
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烤盘倒入一点水，把烤网架在烤盘上。
步骤13/15 点击查看大图
把蛋糕糊挤入纸杯中，八分满。我这挤少了点。轻震大泡。
步骤14/15 点击查看大图
烤箱预热好后，把蛋糕烤盘小心放入烤箱，170℃烤60分钟。看状态，蛋糕香味出来了表面颜色金黄就可以了。自家烤箱自行把握，这是我的烤箱的温度和时间，仅供参考。
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蛋糕组织细腻，好吃。放置几个小时回油后食用最佳。