奶盖
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食材清单
加入采购清单
戚风蛋糕(做法)
、
蛋黄
3个
、
玉米油
35克
、
牛奶
40克
、
低筋面粉
50克
、
蛋清
3个
、
糖
60克
、
玉米淀粉
5克
、
奶盖酱1:
、
蛋黄
2个
、
纯牛奶
250克
、
白砂糖
20克
、
玉米淀粉
25克
、
奶盖酱2:
、
奶油芝士(kiri)
100克
、
白砂糖
10克
、
海盐
2.2克
、
淡奶油
60克
、
椰浆
80克
、
装饰
、
椰子脆片
、
烹饪步骤
-
步骤1/15
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分离蛋清蛋黄,蛋清内滴入柠檬汁入冷藏半小时
-
步骤2/15
点击查看大图
蛋黄中加入牛奶和玉米油,让牛奶和油尽量包裹住蛋黄,放一边备用
-
步骤3/15
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半小时后拿出蛋清打发,先高速打发至大泡转为小泡后,加入三分之一白糖高速打发至细腻后,再加入三分之一白糖高速打发至明显纹路后,加入最后三分之一白糖和玉米淀粉高速打发至有阻力,转低速打发至纹路不消失,提起打蛋头立体小尖,且倒扣打蛋盆蛋清不会流动即可
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2018-08-02
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