醋溜茄子

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夏天的茄子是最好吃的了，以前吃的要么是外面饭店的那种过油茄子要么是我奶奶做的，水煮茄子，而且我爷爷不能吃酸的，所以我家的茄子都是不放醋的，可是我一直都觉得，炒茄子是一定要放醋的呀，现在自己做饭了，做出来的茄子都是我当初想要的味道啊！幸福！

食材清单加入采购清单

紫皮茄子 2根

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大蒜 5瓣

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盐看着放

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鸡精一小勺

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细砂糖少许

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郫县豆瓣酱一勺子

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醋适量

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青椒 2根

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生抽适量

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花椒七八颗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1: （准备食材）个人觉得这是非常重要的一步，做这个步骤的时候可以在心里过一遍等一会要按照什么顺序来炒菜，这样做起菜来心中有数，不会手忙脚乱的。茄子：准备菜盆，接半盆水，茄子不削皮，用刀削成一块块放到水盆里，水泡着这样茄子不变色。青椒：切成丝大蒜：切小块花椒：7-8粒吧请忽略这个配图
步骤2/5 点击查看大图
干锅煸茄子2:（煸茄子）就是把锅烧热，然后不放油茄子从盆里捞起来沥干些放进去煸炒，把水炒干些。我一直都是这样做的。这样炒过之后茄子会跟过了油的茄子一样软软的，但是茄子不会吸油，很好吃。（秘诀啊秘诀）
步骤3/5 点击查看大图
3:（炒配料）把锅烧热，放油，烧热，小火，一定要小火啊，放入蒜，青椒，花椒，花椒没有不放也行啊，糖（一小勺就好，我真的有试过，不放糖味道真的会差那么一点点），放豆瓣酱，然后不停的翻动，直到油变红，香味出来，
步骤4/5 点击查看大图
4:（炒茄子啦）放入茄子，翻炒，再放入盐，生抽一丢丢，翻炒，到你觉得熟了为止，不要问几分钟什么的，我也不知道，熟没熟尝一下不就知道了嘛，快出锅时放一点点鸡精，翻炒，最后沿着锅边淋一圈醋，就可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
装盘开吃啦

小贴士

其实，这个菜很简单的，你不要看我写的步骤里面字很多，我是想着万一看这个菜谱的人他什么都不会，我写的详细些他学起来可能会不那么迷茫，也有学习的兴趣。这道菜我没放很多油，只是看起来油光亮光的，因为我把茄子煸过了，他就不那么吸油了，不会像之前一咬一口油，而且也软软了，很好吃了。糖的话我是觉得如果炒肉菜都可以放一点点，在油里面小火炒一下，真的很神奇，放完之后味道真的莫名的会变好。我做的菜都是没有修图的希望你们做饭的时候都是跟我一样心情愉快，然后吃的时候也是开开心心的很享受。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-01

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