莎巴女王蛋糕

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莎巴女王蛋糕

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还原Julia Child的经典蛋糕，我不会告诉你这是我吃过最好吃的蛋糕！

食材清单加入采购清单

黑巧克力 115克

、

现磨咖啡 4汤匙

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 55克

、

无盐黄油 110克

、

砂糖 100克

、

白醋 1/4汤匙

、

盐 1/4汤匙

、

杏仁粉 32克

、

香草精 1/4汤匙

、

无盐黄油 6汤匙

、

砂糖 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
将烤箱预热到175度。
步骤2/28 点击查看大图
在锅内装8厘米高的水，煮至沸腾后，在上方放上一只大碗（碗不要接触到水），加入黑巧克力 (115 克)。
步骤3/28 点击查看大图
让巧克力完全融化，慢慢搅拌约4分钟。
步骤4/28 点击查看大图
加入2汤匙现磨咖啡 (4 汤匙)搅拌混合，静置冷却的同时可以开始做面糊。
步骤5/28 点击查看大图
将鸡蛋 (3 个)蛋清蛋黄分离。
步骤6/28 点击查看大图
将蛋清放入带搅拌器的碗里，加入白醋 (1/4 汤匙)
步骤7/28 点击查看大图
将搅拌器调至中速打发蛋白直至起沫，这个过程大概要4分钟。
步骤8/28 点击查看大图
加入砂糖 (2 汤匙) ，高速打发至表面有光泽，这个过程大约要6分钟，完成后将蛋白移入另一只碗。
步骤9/28 点击查看大图
将无盐黄油 (110 克)和砂糖 (100 克)放在搅拌器的空碗中，中速搅拌约4分钟。
步骤10/28 点击查看大图
加入分离出来的蛋黄。
步骤11/28 点击查看大图
加入盐 (1/4 汤匙)
步骤12/28 点击查看大图
加入香草精 (1/4 汤匙)，中速搅拌混合1分钟。
步骤13/28 点击查看大图
将碗从搅拌器上拿开，筛入杏仁粉 (32 克)
步骤14/28 点击查看大图
用刮刀混合均匀。
步骤15/28 点击查看大图
加入融化的咖啡巧克力混合物。
步骤16/28 点击查看大图
用刮刀充分搅拌均匀。
步骤17/28 点击查看大图
撒入三分之一的低筋面粉 (55 克)，搅拌混合。
步骤18/28 点击查看大图
小心拌入三分之一蛋清混合物，边搅拌边交替加入剩余的低筋面粉和蛋清，直到全部加完。
步骤19/28 点击查看大图
准备一个直径20厘米的活底活扣模具，用黄油抹面或撒一些面粉，或用烹饪喷雾剂喷洒。
步骤20/28 点击查看大图
将面糊倒入模具，用刮刀抹平表面，烤25分钟。
步骤21/28 点击查看大图
烤蛋糕的时候准备巧克力酱。
步骤22/28 点击查看大图
隔沸水融化黑巧克力 (60 克) ，搅拌至完全融化，大概要约4分钟。
步骤23/28 点击查看大图
将巧克力移开，加入无盐黄油 (6 汤匙) ，一次一汤匙加入，搅拌混合。
步骤24/28 点击查看大图
加入盐 (1/4 汤匙)
步骤25/28 点击查看大图
将巧克力酱放冰箱冷冻半小时，直至稍微凝固。
步骤26/28 点击查看大图
将蛋糕拿出烤箱，放在冷却架上完全冷却，大概要2小时。
步骤27/28 点击查看大图
再蛋糕上涂抹巧克力酱。
最后一步点击查看大图
可以享用啦！

小贴士

不要急于求成，一定要将巧克力完全融入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！