宝宝辅食—白吉馍(18+)超详细版
Ricky偏爱各种主食,这款白吉馍还原面食的原味,最好的食物就是他本来的味道。 面香味浓郁,夹上卤肉,味道更鲜美,皮薄焦香松脆,内心棉软可口。
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步骤1/17
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酵母、白砂糖溶于温水中充分搅拌,酵母需要搅拌唤醒它的活性,白糖的量低于面粉的5%可以提高酵母菌的活性,使发面时间缩短,但是不能超过6%会抑制酵母的发酵。
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步骤2/17
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混合好的酵母水分次倒入面粉,边倒边搅拌。
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步骤3/17
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先是雪花状,然后是絮状,最后不要往中间倒水,哪里有干粉往哪里倒酵母水。
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步骤4/17
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把面粉揉成团在盆里(要求2光:盆光、手光)。
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步骤5/17
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然后把面团放在硅胶垫上,揉到面光(一直揉到面团表面没有干粉,正面、侧面光滑)。
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步骤6/17
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面团放回盆里盖上保鲜膜常温(夏天)发酵大概30分钟。
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步骤7/17
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醒发好的面团等分成6份,盖上保鲜袋防止长时间暴露在空气中使面团干裂。
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步骤8/17
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拿一个小剂子,用手掌下部按压,左手扶着面团,右手掌按压,一直重复这个动作,给面团排气。
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步骤9/17
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直到揉到正面、侧面光滑,放在一边盖上保鲜袋,接着其它小剂子逐一排气揉成光滑的面团。
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步骤10/17
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揉好的小剂子盖上保鲜袋醒发10分钟。
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步骤11/17
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拿一个小剂子搓成纺锤形。用擀面杖擀开。
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步骤12/17
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从一端卷起,卷到最后把面片的另一端收到下面。卷好后竖起,用手掌按压下去。
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步骤13/17
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然后用擀面杖擀成不薄不厚的圆饼,其它逐一完成,盖上保鲜袋醒发10分钟。
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步骤14/17
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电饼铛预热后刷少许植物油在下盘。
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步骤15/17
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把饼坯放入电饼铛中,在饼上再刷少许植物油。
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步骤16/17
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烙制两面金黄即可(约3-4分钟,中间记得翻面)。
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最后一步
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完成图。
1、 没有电饼铛可以用不粘平底锅。
2、 白吉馍是半发面,所以这里醒发时间缩短。
3、 这里用保鲜袋盖面团醒发,是因为保鲜膜会沾,影响面团的美观性。
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发布于 2018-08-01
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