公主翻糖蛋糕

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第一次尝试做翻糖蛋糕，用的是海绵蛋糕做的底，所以味道还不错，做的过程中女儿也参与进来，玩的很开心哦！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 270克

、

水饴 10克

、

黄油 46克

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翻糖膏 450克

、

红色色素 1滴

、

黄油 160克

、

牛奶 25克

、

白砂糖 150克

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低筋面粉 180克

、

水 70克

、

干佩斯 100克

、

糖珠适量

、

糖粉 50克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
70g热水倒入46g黄油里面，让黄油融化
步骤2/25 点击查看大图
盆里加入鸡蛋、水饴
步骤3/25 点击查看大图
加入白砂糖里面
步骤4/25 点击查看大图
电动打蛋器搅打鸡蛋，直到蛋糊出现纹路，不会很快消失的状态
步骤5/25 点击查看大图
筛入低筋面粉里面
步骤6/25 点击查看大图
翻拌均匀
步骤7/25 点击查看大图
将融化的黄油液用手动打蛋器搅匀，然后倒入鸡蛋糊里面
步骤8/25 点击查看大图
再次翻拌均匀
步骤9/25 点击查看大图
提前在蛋糕模具里面铺一层油纸，模具分别为一个6寸方形，两个4寸圆形
步骤10/25 点击查看大图
然后将蛋糕糊倒入里面
步骤11/25 点击查看大图
烤箱提前预热170度，15分钟，上下烧烤模式
步骤12/25 点击查看大图
将烤盘放入预热好的烤箱第三层
步骤13/25 点击查看大图
选择上下烧烤模式，165度，45分钟
步骤14/25 点击查看大图
烤好后取出晾凉
步骤15/25 点击查看大图
将奶油霜（160g黄油软化加入50g糖粉搅打颜色变浅完全混合后，再分次加入25g的牛奶搅拌混合均匀即成为奶油霜）抹在冷却的蛋糕上面
步骤16/25 点击查看大图
抹好后放冰箱冷藏1小时
步骤17/25 点击查看大图
翻糖膏揉匀
步骤18/25 点击查看大图
擀成均匀的一张皮
步骤19/25 点击查看大图
放在圆形蛋糕上
步骤20/25 点击查看大图
切掉多余的部分，贴合整齐
步骤21/25 点击查看大图
再取适量的翻糖膏加入红色色素里面
步骤22/25 点击查看大图
揉光滑
步骤23/25 点击查看大图
同样的方法将方形蛋糕包起来
步骤24/25 点击查看大图
在上面用刀划出菱格形
最后一步点击查看大图
用干佩斯做出皇冠的形状和玫瑰花，然后装饰上糖珠和花边就完成了

小贴士

1、蛋糕的配方量是1个6寸方形，2个4寸圆形 2、擀揉翻糖的时候，记得手上和垫子上一定要抹白油，这样会方便许多 2、奶油霜用的是基础奶油霜做法，160g黄油软化加入50g糖粉搅打颜色变浅完全混合后，再分次加入25g的牛奶搅拌混合均匀即可，做好后，放冰箱冷藏再使用

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发布于 2018-08-01

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