杂菌汤|清新养胃
菌菇虽然鲜美,但单独煮汤,汤味会比较寡淡。 西洋参能清热生津,枸杞则益气补血,搭配在一起煮汤,不寒不燥,夏天喝非常合适。
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步骤1/6
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龙骨和肋排用水冲洗干净,加姜片冷水入锅汆水
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步骤2/6
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锅里倒入足量水,放排骨、姜片、葱结、料酒和西洋参,中火煮开后转小火,炖30分钟
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步骤3/6
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把白玉菇和蟹味菇去头,浸泡盐水10分钟后洗净捞出备用
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步骤4/6
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开盖去除浮沫,加入菌菇和枸杞,继续炖煮30分钟
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步骤5/6
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汤加盐和白胡椒粉调味出锅
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最后一步
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汤头鲜,排骨嫩,再加上嫩滑的菌菇,吃得人熨帖极了。
- 鲜菌菇清洗小tips -
1、鲜菌菇表面有粘液,沾在上面的泥尘较难洗。可以先用淡盐水/淘米水浸泡10分钟,再清洗就会轻松很多了。
2、菌柄底部的硬蒂既难清洗,食用又难消化,清洗前需要先切除。
3、鲜菌菇不易浸泡过久,避免吸水过多。煲汤的话影响不大,但用来炒制的话会出水严重影响味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-01
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