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“磷虾皮”营养高，用它“炒鸡蛋”不得了

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小馋食光

虾皮的营养成分非常多，含有大量的钙，钾，碘，磷，镁等矿物质和维生素A，氨茶碱等成分，以及丰富的蛋白质，尤其是虾皮中的矿物质数量，种类特别丰富 1、虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品 2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称 3、虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E ，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm 参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
淡干虾皮（大连直供磷虾皮） 适量
、
鸡蛋 2个
、
青椒 姜片 葱段 适量
、
食用油 盐 胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

虾皮是小型海虾的干制品，以毛虾等小海虾为原料，经煮熟后晒干或烘干制成，有加盐煮干品，不加盐的煮干品，和生干品三种，以加盐煮干品的产量最多。虾皮主要成分水分占20%、蛋白质占39%、脂肪占30%、灰分占29%。咸干品盐分不能超过9%，生干品盐分不能超过6%。所以在补虾皮时，一定要注意它的盐分含量，以防摄入过量，造成血压的异常。 虾皮的一大特点就是含有丰富的钙、磷等矿物质，每100克虾皮中，钙和磷的含量为991毫克和582毫克。因此虾皮有“钙库”之称。虾皮中还有一种重要的营养成分是虾青素，虾青素是一种抗氧化剂，又称为超级维生素E。 虾皮其中的镁元素，对心血管系统有一个很好的保护作用。日常生活中，推荐将虾皮作为一种补钙食物原料，但是要注意，虾皮每次的食用量应该和其含盐量密切相关，食用盐分含量较低的虾皮，可以起到预防骨质疏松的作用。

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发布于 2018-08-01 · 陕西省

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