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毛毛虫豆沙面包的做法

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毛毛虫豆沙面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 210g

、

高糖酵母 2g

、

鸡蛋 30g

、

盐 2g

、

糖 30g

、

黄油 25g

、

豆沙馅 20g一个

、

奶粉 15g

、

水 135g

、

制作白老面 90g

、

(天然酵母液） 20g

、

（高活性酵母） 1g

、

（水） 25g

烹饪步骤

步骤1/6
白老面头天晚上合成团，室温30分钟，再放冷藏6---12 小时可用
步骤2/6
除盐和黄油外，其余的食材和白老面一起入厨师机，出初膜时加入黄油，待黄油完全融入面团后再加入盐，搅打到完全扩展
步骤3/6
整理面团，平摊发酵至2倍大。
步骤4/6
取出面团，排气后分割，60克左右一个，盖上保鲜膜，静置15分钟，此时可以秤豆沙馅，20g一个。
步骤5/6
将每个面团包上豆沙，用擀面杖擀平，不要太薄，然后用割刀划出纹路，切记不要划到底，不要把底部划破，要不然不要卷，再翻面过来卷起就ok
最后一步
二次发酵到2倍大的时候就可以烤了，先预热烤箱180℃，19分钟，底部放少许一盘水，制造蒸汽，表面刷上蛋液，预热好了就放进烤箱，第6分钟时将水盘撤出，不加盖锡纸都可以。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-01

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