酸辣伤心凉粉
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步骤1/11
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原料图一张
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首先我们把125克的豌豆淀粉和200毫升的清水混合,用蛋抽搅拌均匀至完全溶解。
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步骤3/11
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然后,我们用一只锅,在锅内放入剩余的1300毫升的清水,将其煮开。
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步骤4/11
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当锅中的水煮沸时,我们向锅中缓缓倒入之前搅拌好的豌豆淀粉的液体。
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步骤5/11
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紧接着,我们用蛋抽不停搅拌锅中的液体,此时转成小火,搅拌至锅中的液体变成透明即可。
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步骤6/11
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我们在模具中刷上一层薄薄的食用油,这一步的目的是为了凉粉好脱模。
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步骤7/11
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然后,我们把煮好的液体倒入模具中,放置凉透后放进冰箱冷藏至凝固。
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步骤8/11
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我们将做好的凉粉切成您喜欢的样子,可以是方块也可以是长条状。
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步骤9/11
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最后我们将切好的凉粉放到碗中,浇上料汁拌匀即可。我就是将配料中的辅料全部混合后浇在凉粉上拌匀就可以开吃啦。
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
【爱心小贴士】:
1、调味料的用量可以根据个人口味来放。
2、我用的是豌豆淀粉,如果买不到可以用红薯淀粉,玉米淀粉都是可以的。
3、我们要用小火进行熬煮,避免火大导致糊锅。
4、一定要等水开后再倒入淀粉溶液,倒入之后还要不停地搅拌才可以哦。
5、做好的凉粉放到冰箱冷藏后再吃口感更好,喜欢吃硬的就少放水,喜欢吃软的就多放一点,但也不要相差太多,否则会不成型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-01
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