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酸辣伤心凉粉的做法

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酸辣伤心凉粉

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豌豆淀粉 125克

、

清水 1500毫升

、

醋 10克

、

辣椒油适量

、

蒜适量

、

香油少许

、

花椒油少许

、

酱油适量

、

盐少许

、

味精少许

、

大葱少许

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
原料图一张
步骤2/11 点击查看大图
首先我们把125克的豌豆淀粉和200毫升的清水混合，用蛋抽搅拌均匀至完全溶解。
步骤3/11 点击查看大图
然后，我们用一只锅，在锅内放入剩余的1300毫升的清水，将其煮开。
步骤4/11 点击查看大图
当锅中的水煮沸时，我们向锅中缓缓倒入之前搅拌好的豌豆淀粉的液体。
步骤5/11 点击查看大图
紧接着，我们用蛋抽不停搅拌锅中的液体，此时转成小火，搅拌至锅中的液体变成透明即可。
步骤6/11 点击查看大图
我们在模具中刷上一层薄薄的食用油，这一步的目的是为了凉粉好脱模。
步骤7/11 点击查看大图
然后，我们把煮好的液体倒入模具中，放置凉透后放进冰箱冷藏至凝固。
步骤8/11 点击查看大图
我们将做好的凉粉切成您喜欢的样子，可以是方块也可以是长条状。
步骤9/11 点击查看大图
最后我们将切好的凉粉放到碗中，浇上料汁拌匀即可。我就是将配料中的辅料全部混合后浇在凉粉上拌匀就可以开吃啦。
步骤10/11 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

【爱心小贴士】： 1、调味料的用量可以根据个人口味来放。 2、我用的是豌豆淀粉，如果买不到可以用红薯淀粉，玉米淀粉都是可以的。 3、我们要用小火进行熬煮，避免火大导致糊锅。 4、一定要等水开后再倒入淀粉溶液，倒入之后还要不停地搅拌才可以哦。 5、做好的凉粉放到冰箱冷藏后再吃口感更好，喜欢吃硬的就少放水，喜欢吃软的就多放一点，但也不要相差太多，否则会不成型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-01

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