蟹壳黄（甜）
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步骤1/37
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板油切块，需剔除板油里面的类似薄膜一样的东西
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步骤2/37
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剁成板油茸，在此过程中还可能会发现类似图里的薄膜，也请一并剔除，以免影响口感
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步骤3/37
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剁好的板油茸
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步骤4/37
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拌入砂糖
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步骤5/37
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拌匀
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步骤6/37
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均分成7个馅心
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步骤7/37
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制作干油酥，面粉猪油放好
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步骤8/37
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面刮板稍稍翻拌一下
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步骤9/37
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用手擦匀干油酥
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步骤10/37
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成团备用
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步骤11/37
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制作水油皮，面粉、猪油、酵母、水准备
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步骤12/37
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面刮板稍稍翻拌
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步骤13/37
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用手擦匀
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步骤14/37
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成团备用
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步骤15/37
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将布盖在水油皮上松弛15分钟
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步骤16/37
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撒薄粉，放水油皮团
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步骤17/37
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擀成小的长方形
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步骤18/37
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把干油酥整成水油皮一半大小，并叠放在上面
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步骤19/37
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折起水油皮，并收口
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步骤20/37
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擀大擀薄
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步骤21/37
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从一边卷起
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步骤22/37
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成长条
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步骤23/37
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揪成7个大小平均的剂子
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步骤24/37
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取一剂子进行操作，其它盖布
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步骤25/37
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放上馅心（有接缝的一面朝上）
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步骤26/37
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收口
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步骤27/37
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收口朝下，椭圆形
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步骤28/37
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逐一做完另6个剂子
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步骤29/37
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麦芽糖用一点水稀释成麦芽糖液
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步骤30/37
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搅拌均匀
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步骤31/37
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在朝上的一面刷糖液
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步骤32/37
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蘸芝麻
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步骤33/37
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放在烤盘里
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步骤34/37
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上管200，下管180，烤至上色
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步骤35/37
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成品美美哒
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步骤36/37
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酥皮很有层次吧
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最后一步
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吃起来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-31
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