鱼胶牛奶红枣冻
北极深海鳕鱼胶,腥味小肉质厚,适合炖汤,红烧炒菜,也适合炖甜品。 这道鱼胶冻,满满的都是胶原蛋白,所以最后才能成型哦。 嗯嗯,胶原蛋白,咱们都需要
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步骤1/17
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选用北极深海鳕鱼胶18-20克,腥味小肉质厚,很不错哦
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用纯净水泡发
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步骤3/17
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天热的话,要放在冰箱冷藏里泡发。我泡发了24小时,期间记得换几次水
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步骤4/17
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泡发24小时后,待鱼胶开始犯白,拿出来做去腥处理
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步骤5/17
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蒸锅的下锅里放去腥用的葱,姜,蒜,陈皮,料酒。大火煮开后。放入上面的屉笼。
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步骤6/17
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屉笼里铺上一层姜片,把鱼胶铺在姜片上面。开始蒸。
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步骤7/17
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中至小火蒸5-10分钟
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步骤8/17
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蒸好后,打开锅盖,看鱼胶呈此状
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步骤9/17
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放入纯净水冷水中过水一下。然后可以炖汤,红烧炒菜,或者做甜品都可以。也可以放入冰箱冷藏中二次泡发几个小时都可以。二次泡发的鱼胶会变得更大,腥味更小。
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步骤10/17
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这是我二次泡发好的鱼胶,发上来给大家看一下。(泡发一次或者两次都可以,看大家自己的接受程度)
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步骤11/17
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下面开始说做奶冻了哦。把泡发好的鱼胶剪小放入炖盅中,同时放进红枣(红枣可以去腥,喜欢红枣味的朋友们,可以多放几粒红枣)。还要石蜂糖(或者冰糖),根据自己对于甜味的感觉来放。
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步骤12/17
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倒入350ml的牛奶(千万不要再另加水哦)我设定的2.5小时炖甜品模式就可以了(每家的电炖锅功率不一样,选择自家炖锅的炖甜品或者炖粥模式)鱼胶电炖锅里炖至少两小时,才能慢慢把胶原蛋白炖析出来,所以时间大家根据自家的电炖锅各自调整一下。
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步骤13/17
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炖好后,奶香扑面而来呀
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步骤14/17
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把鱼胶先挑出来吃掉
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步骤15/17
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奶汤冷却后,倒入漂亮的容器里就可以放进冰箱冷藏里12小时或者再久一点就差不多啦。记住是冷藏里哦
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步骤16/17
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哒啦啦,漂亮又美味的鳕鱼胶牛奶红枣冻来啦
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最后一步
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口感和双皮奶差不多。味道是鱼胶,牛奶,红枣一起的混合味。夏天吃起冰味儿的鱼胶冻,真的是感觉很不错哦!只要想起满满的胶原蛋白,吃进肚肚里,就开心的
想要鱼胶不腥,除了要选高品质的鱼胶之外,去腥的步骤也很重要。
我在菜谱里已经很详细的说了去腥的细节,大家可以看看哈
另外,只需要放牛奶炖就可以了,千万不要放水哦⊙∀⊙!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-31
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