葱香苏打饼

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苏打饼干，也叫梳打饼干，虽然外表平凡无奇，但这不妨碍这款小饼干成为居家旅行的常备小零食。咸香酥脆的口感加上并不复杂的制作过程，绝对值得烘焙新手一试。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 150g

、

纯牛奶（或配方奶、清水） 70g

、

植物油 30g

、

干酵母 4g

、

盐 2g

、

苏打粉 1g

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
小葱切花。
步骤2/15 点击查看大图
把酵母和纯牛奶混合均匀。牛奶也可以用配方奶或者清水代替。如果用温牛奶的话，水温要控制在40摄氏度以内，以免酵母失去活性。
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在低筋面粉中倒入植物油、盐和苏打粉。油脂的加入会增加饼干的酥脆，如果家里有黄油就更好了。苏打粉也称小苏打，和酵母、泡打粉类似，都可以作为烘焙食品中的发酵剂。不过，通常情况下不能相互代替。如果这道饼干用泡打粉代替的话，就会让面团过于膨胀而失去饼干的造型。
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加入葱花。不喜欢葱花味的，可以换成葡萄干、坚果碎等来代替。
步骤5/15 点击查看大图
倒入酵母水，搅拌成絮状。
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用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置半小时。
步骤7/15 点击查看大图
在案板上撒一层薄薄的面粉防粘。
步骤8/15 点击查看大图
将面团取出，用擀面杖来回擀压。
步骤9/15 点击查看大图
整成尽可能薄的长方形。注意一定要将面片擀到足够薄，口感才会更加酥脆。
步骤10/15 点击查看大图
修整下四边。
步骤11/15 点击查看大图
切出小饼干的造型。如果有卡通模具的，也可以做出有趣的形状。
步骤12/15 点击查看大图
用小叉子戳出细孔，防止烘烤时饼干过度膨胀变形。如果喜欢咸甜口感的，可以再撒上细砂糖做点缀。
步骤13/15 点击查看大图
在烤盘上隔出间距铺好。
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放入提前预热到170度的烤箱中层，烘烤约15分钟。如果家里的烤箱温度偏高，可以适当调低烘烤温度或者缩短烘烤时间，烤到饼干表面微黄，微微隆起即可。
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取出稍稍放凉后，就可以享用咯~一次吃不完的，可以放入密封罐里常温保存，三天左右吃完。