麻辣洋芋片(土豆) 附秘制辣油方子

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按说夏天最好吃得清淡些比较好，不过辣也是一种能促进食欲的味道。不如来一个兰州麻辣洋芋片吧！兰州人口中的洋芋便是土豆。爽口的土豆片浇上一大勺特制的辣油，那奔放肆意的麻辣香味，刺激着嗅觉和味蕾，每一片都让人直呼过瘾。看着像挺复杂的菜，其实用料和制作十分简单，只要掌握好辣油的比例份量，全程无需10分钟就搞掂一大盘色泽诱人的麻辣洋芋。会偷懒的我经常会一次性做多些辣油，想吃的时候，切切拌拌，三分钟就可以上桌。辣油方子的比例就是整个菜的精髓所在，按着方子做，每个品尝过的人都夸味道超级赞。最喜欢的夏天又要来啦～太想念开胃爽口的下酒菜和沁人心脾的冰啤酒了～今天先教大家一道下酒菜——麻辣洋芋片，为迎接夏天做准备！还有燕京U8，最近被朋友安利的新款啤酒，首先易拉瓶盖这个细节小设计就吸引了我，没想到味道也不错，值得安利给大家～不多说了，咱们还是先学做菜吧！

食材清单加入采购清单

土豆两个

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辣椒面 2汤匙

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花椒粉 1汤匙

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孜然粉 1汤匙

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盐 1汤匙

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砂糖 1汤匙

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白芝麻 1.5汤匙

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小茴香适量

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桂皮适量

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八角适量

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花椒适量

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食用油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1、准备好调料。辣椒面：花椒粉：孜然粉：盐：砂糖：白芝麻的比例是2：1：1：1：1：1.5。小提示：其中砂糖和白芝麻的量可以根据自己的口味调节。
步骤2/18 点击查看大图
2、步骤一是摆拍给大家看，更直观点。其实直接拿一个干净的大碗，边量份量边倒一起即可。
步骤3/18 点击查看大图
3、准备香料。八角3个、桂皮1小条、小茴香1把、花椒1把。这个香料的配比不需要太讲究，喜欢哪种香料就放多一点。
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4、适量油加热，放入香料，小火慢炸。炸出香料的香味，看见花椒炸变色了，可关火。
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5、夹走八角和桂皮，不过我一般全部香料都夹走，只剩下油就可以。稍微等油晾凉一些，再将花椒油倒入调料中。小提示：热油过烫，容易烫糊了调料。
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6、搅拌均匀。
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7、这款万用调料汁做好啦！可以一次做多点，放入干净的容器，密封保存。拌豆皮、莲藕、土豆、烫菜等，怎么拌都好吃。
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8、用削皮器给土豆去皮。
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9、将土豆洗干净后切成薄片。
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10、清洗去土豆表面的淀粉。
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11、适量水烧开，放入土豆片煮到变色就立即捞出。小提示：不能煮太久，煮到土豆变色就可以，这时的口感是脆脆的，特别好吃。
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12、捞出土豆片，沥干水。
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13、勺适量辣油。
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14、搅拌均匀。
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15、根据自己的口味调节辣油的用量。可以浇上少许刚才烫土豆的水，调出自己喜欢的咸淡。口味重的人可以不加水，直接拌着吃。
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哇，近距离的诱惑！实在太香了！
步骤17/18 点击查看大图
每次都必须做多一点，方能解馋......
最后一步点击查看大图
辣油……

小贴士

小贴士已在步骤列明。最后再来给小伙伴们安利几句，燕京U8里让人上头的乙醛含量比较低，适当的多喝一些也不容易醉，我觉得不论是聚会、应酬，还是在家自己小酌，各种场合都很合适～而且麦芽的香气非常浓郁口感地道纯正，原料是原生态0添加剂很健康～这种地道滋味的畅饮体验让我对啤酒的喜爱有多了几分！和我一样喜欢喝冰啤酒的小伙伴一定要尝尝哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-31

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