奶黄冰皮月饼
冰皮月饼不同于传统月饼，传统月饼的皮料高糖、高油，经烤制成金黄色，而冰皮月饼一改传统做法，无需烤制，饼皮柔软洁白略有透明感，且无论是脂肪、热量还是胆固醇含量，均低于传统月饼，属环保健康类产品。
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步骤1/17
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取一个干净的盆，倒入牛奶和玉米油
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步骤2/17
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用手动蛋抽拌匀。
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步骤3/17
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在将糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉混合过筛进去。
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步骤4/17
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用蛋抽拌匀至细腻无颗粒。
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步骤5/17
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放入耐高温的容器，用蒸锅或者微波打熟。我用的微波炉，容器加盖3分钟就好了。蒸锅的话20-25分钟左右，根据容器的深浅决定。
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步骤6/17
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取出用刮刀压拌均匀。
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步骤7/17
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用保鲜膜包裹好，放到凉透在使用。
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步骤8/17
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奶黄馅之前发过方子了，这里就不单独写了，想要的点连接去看。https://www.douguo.com/cookbook/1694440.html
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步骤9/17
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提前炒熟一些干粉备用
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步骤10/17
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皮料和馅料是1：1。50克月饼模具为例：取25克饼皮和25克奶黄馅。
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步骤11/17
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取一个分好的皮料，滚粘少许熟粉擀薄一点
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步骤12/17
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放入奶黄馅
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步骤13/17
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包裹起来捏紧收口。
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步骤14/17
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月饼模具粒撒少许熟粉，将包好的月饼压出形状即可。
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步骤15/17
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方子皮料，做50克的可以做13个。
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
做好的皮有些粘手是正常的，撒一点熟粉就可以轻松完成。如果非常粘手，请检查粉的吸水量，或者没蒸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-30
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