紫米燕麦吐司

浏览 5.9万 · 收藏 350 · 学做 2

虽然是一款杂粮吐司，但是组织非常细腻柔软，超级营养，口感也是柔韧香软。糖和油的添加量也较低，一条吐司的卡路里也不算高。

食材清单加入采购清单

浓稠紫米粥 200克

、

高筋面粉 250克

、

奶粉 10克

、

白糖 30克

、

盐 2.5克

、

酵母 3克

、

黄油 18克

、

燕麦片（撒表面）适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先将紫米粥打成米浆。
步骤2/20 点击查看大图
除黄油和酵母外，全部投入面包机，厨师机均可。揉成光滑的面团，我用面包机揉了20分钟
步骤3/20 点击查看大图
然后加入黄油和酵母揉成有韧性扩展的面团。不用揉到很薄的手套膜，拉开有厚膜且不易破即可。（因为现在是夏天，所以我后加了酵母，冬天可以将酵母在上一步骤加入）
步骤4/20 点击查看大图
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵
步骤5/20 点击查看大图
发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹
步骤6/20 点击查看大图
取出按压排气，边缘的大气泡拍破。
步骤7/20 点击查看大图
称重，均分成3个小面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤8/20 点击查看大图
松弛好，取一个面团擀成牛舌状。
步骤9/20 点击查看大图
翻面，左右两侧像中间折过来，如图。
步骤10/20 点击查看大图
再次擀开。
步骤11/20 点击查看大图
卷起来，2.5圈为宜
步骤12/20 点击查看大图
全部做好，放入土司盒进行2次发酵
步骤13/20 点击查看大图
发酵至8分满取出。
步骤14/20 点击查看大图
表面喷水，撒上燕麦片
步骤15/20 点击查看大图
预热好的烤箱，40升烤箱最下层，上火180，下火190烘烤40分钟左右即可，10分钟左右观察上色及时盖锡纸。
步骤16/20 点击查看大图
烤好立刻取出脱模，放在烤网上晾至室温密封保存即可。
步骤17/20 点击查看大图
切面看看，非常柔软细腻。
步骤18/20 点击查看大图
成品
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品