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三重芝士鱼肠包&基础餐包的做法

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三重芝士鱼肠包&基础餐包

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用了烫面，做出来的面包真的很柔软！芝士鱼肠包用了日本带回来的芝士鱼肠，表面撒上帕玛芝士粉，又加了安佳的低脂芝士片，名副其实的三重芝士！基础餐包，是为了让面包有更多口味上的变化。可以做热狗，也可以做成肉松面包，一炉面包，可以三种口味！让家人吃不腻……

食材清单加入采购清单

高筋（烫面） 50g

、

糖（烫面） 6g

、

开水（烫面） 58g

、

高筋（主面团） 280g

、

低筋（主面团） 70g

、

盐（主面团） 6g

、

黄油（主面团） 20g

、

蛋液（主面团） 50g

、

牛奶（主面团） 70g

、

淡奶油（主面团） 90g

、

酵母（主面团） 4g

、

糖（主面团） 45g

烹饪步骤

步骤1/8
将烫面材料的高筋和糖混合，倒入开水混合均匀，冷却备用（照片忘记拍）
步骤2/8 点击查看大图
将主面团除黄油以外的所有材料混合，揉到扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉到能拉出薄膜，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到2倍大
步骤3/8 点击查看大图
排气，分成8等份，滚圆静置15分钟。擀成长椭圆形，在面团顶部放上半根芝士鱼肠卷起
步骤4/8 点击查看大图
4个面团加入鱼肠，4个面团不加任何东西，手法一样，都整形完毕用刷子蘸水，在每个面团表面刷上水
步骤5/8 点击查看大图
将帕玛芝士粉倒入盘中，拿起一个刷过水的面团，在盘子里滚一圈，让表面均匀的沾上芝士粉
步骤6/8 点击查看大图
放入烤箱，37度发酵
步骤7/8 点击查看大图
40-60分钟后，面团发酵到2倍大取出，4个芝士鱼肠包的表面用刀竖着划一刀，将半片芝士片放在上面
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，28分钟，表面上色后盖锡纸烘烤！满满的芝士粉和芝士片，一边烤，一边香气扑鼻！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-30

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