和田大枣枣糕,无泡打粉
妈妈特别喜欢吃枣糕,每次路过糕点铺子都要买,我感觉外面卖的枣糕没什么枣香味!里面添加剂也很多,油也看不懂是什么油! 家里有很多和田大枣,我把干枣放蒸锅蒸透,把枣核捏出去,把枣肉放到料理机,放入少量水搅打成枣泥!就可以做枣糕了!~
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步骤1/22
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蛋清蛋黄分离,放入两个盆,尤其是蛋清的盆子,必须无水无油(打蛋器也必须无水无油)
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步骤2/22
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红糖加入牛奶,搅拌均匀!如果红糖结块的话可以用料理机打碎,这样容易融化
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步骤3/22
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蛋黄搅拌均匀!倒入混合好的牛奶红糖液!
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步骤4/22
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加入玉米油,搅拌均匀,不要油水分离!
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步骤5/22
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过筛低筋面粉,加入蛋黄糊!搅拌均匀,无颗粒状!
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步骤6/22
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加入枣泥,搅拌均匀
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步骤7/22
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蛋清加入4滴醋(或者柠檬汁几滴),加入白糖的三分之一,用打蛋器搅打
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步骤8/22
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打到这种程度,加入另外的三分之一白糖,继续搅打
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步骤9/22
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这种程度,加入剩余的白糖
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步骤10/22
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最后打成能提起打蛋器,打蛋器上有尖角!就可以了!
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步骤11/22
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烤箱预热165度,十分钟!烤盘铺油纸(原来我在烤盘抹油洒粉,烤好之后特别难脱模)
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步骤12/22
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取三分之一蛋白加入到蛋黄糊,翻拌均匀,搅拌时从底部往上翻伴,不要花圈翻拌就好!
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步骤13/22
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把翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入另外三分之二的蛋白糊,同样从底部网上翻拌,混合均匀!
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步骤14/22
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油纸放入适量葡萄干,也可以不放入,自己喜欢就好(或者蔓越莓,坚果,)
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步骤15/22
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倒入蛋糕糊,清清晃动,然后在桌子上往下清摔两下,振出气泡!
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步骤16/22
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撒入黑芝麻,我放的比较多,我家有位同志头发质量不好你们适量!
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步骤17/22
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送去烤箱,放在倒数第二层,烤40分钟,如果你家烤箱度数高,可以缩短时间(之前一直预热,不用动度数了)
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步骤18/22
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时间结束用牙签插入蛋糕,看看牙签是否干净,干净就ok了,不干净加五分钟!带着防热手套取出蛋糕
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步骤19/22
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倒扣在网架上面
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步骤20/22
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清清取下油纸,一点一点的揭开!
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步骤21/22
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放凉以后切块
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最后一步
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开动了!吃不完的话密封保存,短时间消灭完!~✧٩(ˊωˋ*)و✧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-30
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